肃慎—满洲的食品，以狩猎捕获的兽类之肉为主，如食野兔、野羊、野猪、野鹿、驯鹿、狍子、獐子、犴等之肉。狩猎所获的狍子、犴等，既为人提供做衣服的皮张，也是满—通古斯人爱吃的肉食。或在树林中采集松子、蘑菇、木耳、榛子、野果，以及采蜂蜜等为食。在江河湖海中捕捞的鲤鱼、鳇鱼、鲑鱼、鲟鱼、蛤蚌等，也是重要的食品。

以清入关后的乾隆帝膳单为例，看其饮食习惯与传统所折射的森林文化。乾隆十六年（1751年）六月初四日，早膳（卯正一刻）膳单为：

芙蓉鸭子一品、羊肉炖窝瓜一品、羊肉丝一品、韭菜炒肉一品、清蒸鸭子额尔额羊肉攒盘一品、竹节卷小馒首一品、匙子饽饽红糕一品、蜂糕一品、葵花盒小菜一品、银碟小菜四品。随送肉丝汤膳一品、猪肉馄饨一品、果子粥一品、鸡汤老米膳一品。

同日晚膳（未时）的膳单是：

燕窝肥鸡野鸭一品、葱椒肘子一品、鸭子火薰炖白菜一品、后送炒木须肉一品、肉片炒扁豆一品、蓝肥鸡烧狍肉攒盘一品、象眼小馒首一品、白面丝糕糜子面糕一品、猪肉馅汤面饺子一品、腿羊肉攒盘一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、随送粳米干膳一品、次送芙蓉鸭子一品、羊肉丝一品。^[60]

从上述膳单，可以看出：(www.daowen.com)

其一，没有牛肉，因为皇太极曾下令，除祭祀宰牛外，为保护耕牛，不许吃牛肉；

其二，没有狗肉，因为狩猎民族习俗，敬狗如神；^[61]

其三，没有海鲜，因为森林民族离海较远，吃不着海鲜（除近海部民外）；

其四，多吃野鸡、鸭子、鹿肉、猪肉、狍子肉、羊肉等。