南宋临安不仅是全国的政治中心，也是经济的中心，是全国最大的商业城市。所谓“辇毂驻跸，衣冠纷集，民物阜藩，尤非昔比”⑩。马可·波罗在他的游记中说杭州是当时世界上最美丽华贵的天城。南宋咸淳年间临安府的人口，包括下属九县（钱塘、仁和、盐官、富阳、余杭、临安、於潜、新城、昌化）有主、客户391259，口1240760。［11］只依附郭的钱塘、仁和二县而言，人口也有432046［12］，占全府人口的三分之一左右。这样多的人口，光食米一项，据周密说：“除有米之家，仰籴而食凡十六七万人，人以二升计之，非三四千石不可以支一日之用，而南北外二厢不与焉。客旅之往来，又不与焉。”［13］吴自牧说：“杭州人烟稠密，城内外不下数十万户，百十万口。……细民所食，每日城内外不下一二千余石，皆需之铺家。”［14］朱熹也说：“京师（指杭州）月须米十四万五千石。”［15］三者记载数字虽不完全相同，但可以看出杭州每日粮食消耗量是很大的。杭州的粮食大多来自苏、湖、常、秀四州和淮南、江西、湖南、两广等地，以湖州为最多。所以南宋时杭州北关门外有一市镇，叫作“湖州市”（即今湖墅），是杭州主要的米市。外地来杭的米船，大多集中于余杭门外崇果院黑桥头［16］，然后再分发到各铺出籴。

除粮食以外，柴炭竹木则来自严州、富阳，“聚于江下，由南门而入”［17］。也有来自婺、衢、徽等州，大都集中在候潮门外浙江岸或靠近江边的徐村，所谓“薪南粲北”［18］。至于蔬菜多来自东门外，主要菜市就在崇新门外南北土门及东青门外坝子桥等处。因此，当时临安有“东门菜，西门水，南门柴，北门米”［19］的谚语。

此外，还有从外地运杭销售的各种水果，如福柑、福李、台柑、洞庭橘、衢橘、陈州果儿、密云柿儿、罗浮橘、温柑、樱桃、荔枝、圆眼、密林檎、葡萄等。还有从明、越、温、台等州运来的海鲜鱼蟹鲞腊等类。尤其是胡椒，杭州城每日消耗达44担之多，而每担合223磅［20］，共计9812磅。这个数字是非常惊人的。

南宋临安是农副产品的集散市场，它与两浙以及国内各地商品有频繁的交流和广泛的经济联系。

由于临安是全国最大的商业城市，市内拥有许多作坊、团行、质库、邸店、酒楼、茶坊等，交易非常热闹。“自大街及诸坊巷，大小铺席，连门俱是，即无虚空之屋。”［21］除日市以外，还有夜市和早市。夜市除大内前外，其他各处也是如此，以中瓦前为最热闹。“扑卖奇巧器皿，百色物件，与日间无异。”［22］大街上营业则是“买卖昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀，五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣”［23］。至于“其余坊巷市井，买卖关扑，酒楼歌馆，直至四鼓后方静，而五鼓朝马将动，其有趁卖早市者，复起开张，无论四时皆然”［24］。临安的夜市，还不受季节和气候的影响，“冬月虽大雨雪，亦有夜市盘卖”［25］。夜市结束，早市又开，如“御街铺店，闻钟而起，卖早市点心，如煎白肠、羊鹅事件、糕、粥、血脏羹、羊血粉羹之类，冬天卖五味肉粥、七宝素粥，夏天卖义粥、撒子、豆子粥。又有浴堂门卖面汤者，有浮铺早卖汤药二陈汤，及调气降气并丸剂安养元气者。有卖烧饼、蒸饼、糍糕、雪糕等点心者，以赶早市，直至饭前方罢。及诸行铺席，皆往都处，侵晨行贩。……早市供膳诸色物件甚多。不能尽举。自内后门至观桥下，大街小巷，在在有之，不论晴雨霜雪皆然也”［26］。临安早市供应的点心，花色繁多，四时品种、味道又都不同，据《梦粱录》卷十三、十六的记载，单是供应的熟食品就不下一二百种。［27］特别是和宁门外，因供应禁中需要，“早市买卖，市井最盛”［28］。

当时有许多私营饮食业的名家，如杂货场前的甘豆汤，戈家蜜枣儿，官巷口的光家羹，寿慈宫前的熟肉，钱塘门外的宋五嫂鱼羹，涌金门的灌肺，中瓦前的职家羊饭，猫儿桥的魏大刀熟肉，张卖食面店，金子巷口的陈花脚面食店，太平坊南的倪没门面食店，朝天门的戴家鏖肉铺，朱家元子糖蜜糕铺，坝桥榜亭侧的朱家馒头铺，石榴园的倪家鲊铺……此外，还有全国各地的风味店，如北食、川饭、衢州饭等。

临安城内无论大街小巷，店铺林立，买卖兴旺，各种商品都有一定集中的区域。凡同一类的商店，大都集中在一处或数处，称为行、团或市。有名为“行”者，如方梳行、销金行、冠子行、鱼行、蟹行、姜行、北猪行、南猪行、鲜鱼行、布行、鸡鹅行。有名为“团”者，如花团、青果团、柑子团、鲞团。有名为“市”者，如药市、花市、珠子市、肉市、米市等。其中融和坊的珠子市，商品交易非常热闹，买卖动辄都用万贯计算，贵家富室多住在珠子市附近。自五间楼北，到官巷南街，两行多是上等金银盐钞引交易铺，达几百余家。门前陈列金银器皿和现钱，叫作“看垛钱”。有“大质库”（即当铺）十余处，非万贯以上不收当。这种“大质库”又名“长生店”，以高利贷剥削城市平民。临安的繁荣同交易铺的买卖有一定的关系，特别是彩帛铺（即绸缎店）里交易更是热闹非凡，出售各种软细绫罗绸缎和锦绮缣素。著名的店铺如市西坊南的刘家、吕家、陈家彩帛铺，市西坊北的钮家彩帛铺，清河坊的顾家彩帛铺，三桥街的柴家绒线铺，沿盐桥下的生帛铺等。此外，候潮门椤木教场内的柴市，和宁门外的花市，西湖先贤堂、三贤堂、四圣观等处，也是交易繁盛的地方。由于临安是京师所在地，万物所聚，应有尽有，诸行百市，鳞次栉比。“自和宁门杈子外至观桥下，无一家不买卖者。”［29］(www.daowen.com)

由于市场商品交换非常发达，为了适应市民阶级的需要，里弄坊巷，设有许多酒肆和条坊。酒肆有两种，一种为官库酒楼，这是南宋政府创办的酒库所附设的。官酒库共13所，即东库、西库、南库、北库、中库、南上库、南外库、北外库、西溪库、天宗库、赤山库、崇新库、徐村库，各库都设有酒楼。如东库的太和楼，西库的西楼，南库的和乐楼，北库的春风楼，中库的中和楼，南上库的和丰楼，北外库的春融楼。另一种为私人经营的酒肆，有包子酒店、宅子酒店、肥羊酒店、花园酒店、直卖店、散酒店、庵酒店、罗酒店等几类。最著名的私营酒肆如中瓦子前的武林园，“店门首彩画欢门，设红绿杈子，绯绿帘幕，贴金红纱栀子灯，装饰厅院廊庑，花木森茂，酒座潇洒”［30］。此外，如南瓦子的熙春楼，新街巷口的花月楼，融和坊的嘉庆楼、聚景楼，金波桥的风月楼，灵椒巷口的赏新楼，坝头西市坊的双凤楼，下瓦子前的日新楼，也很有名，白天黑夜，顾客盈门，买卖十分兴旺。

茶坊也很盛行，著名的如八仙、连二、连三、清乐、珠子、潘家等。茶汤巷是茶坊集中的地方，因此得名。大茶坊往往张挂名人书画，供顾客欣赏消遣，有的陈列花架，插上四时鲜花，或安顿奇松异桧等物于其上，布置得非常清洁雅致。茶坊因季节不同而出卖不同茶汤。除清茶以外，冬季卖七宝擂茶、馓子葱茶、盐豉汤，盛夏暑天则卖雪泡梅花酒，缩脾饮暑药之类。茶坊中如市西坊南的潘节干、俞七郎茶坊，保佑坊北的朱骷髅茶坊，太平坊的郭四郎茶坊，太平坊北首的张七相干茶坊，都是著名的“花茶坊”。“楼上专安著妓女”，多是富家子弟、诸司下直等人寻欢作乐会聚消遣的场所，而“非君子驻足之地”［31］。此外，如张卖面店隔壁的黄尖嘴蹴球茶坊，中瓦内王妈妈家的一窟鬼茶坊，大街车儿茶肆，蒋检阅茶肆等，皆士大夫期朋约友会聚之处。［32］

茶坊、酒肆中还有说书、评话、讲史、小说、小唱，艺人们根据当时流行的话本，绘声绘色地讲述各种故事和演唱各种小调，所以茶坊、酒肆也是市民们娱乐、休憩和消遣的场所。

不仅临安城内商业如此繁荣，就是城外郊区也很热闹，出现了15个居民集中、商业繁盛的市镇。这就是嘉会门（今南星桥一带）外的浙江市，北关门外的北郭市、江涨东市、湖州市、江涨西市、半道红市，西溪的西溪市，惠因寺北教场南的赤山市，江儿头的龙山市，安溪镇前的安溪市，艮山门外的范浦镇市，汤村（今乔司）的汤村镇市，临平镇的临平市，城东崇新门外的南土门市，东青门外的北土门市。［33］这些市镇，“人烟生聚，民物阜蕃，市井坊陌，铺席骈盛”［34］。

南宋临安的海外贸易也很发达。离临安城东25里的澉浦镇，是对外贸易的商港，船舶云集。各种番品南货，珍异饰物，珍禽奇卉，源源运至临安。番货中以香药为大宗。因南宋政府提倡海外贸易，“江商海贾，穹桅巨舶，安行于烟涛渺莽之中，四方百货，不趾而集”［35］。

北关水门内自梅家桥至白洋湖，方家桥到法物库市舶前，富家建造了塌坊十数所，每所有屋数千间，小者也有数百间，专门储藏都城店铺和客商的货物。这些仓库四面皆水，既可防火，又可防盗，对于富商旅客来说方便不少，这是其他州郡所没有的。［36］