程洋冈文化底蕴深厚，儒雅之风代代相传，书画艺坛名家辈出。明代书法家蔡栗庵，研习颜、柳两体极佳，遗迹有虎丘山摩崖石刻“即此是虎丘”“振衣千仞”和丹砂古寺的“千年宝光”石坊匾。

林琴石（1845—1897），原名庆麟，又名诞炳，号琴石，别号仙溪钓徒（居士），清末潮汕著名画家。曾与哥哥林瑞麟、弟林锦麟先后考取庠生，鉴于当时仕途黑暗，有心读书的人也难及第，他回到家乡后，不再希望登科做官，遂在仙美山背面小麓狮头地筑小别墅“耕云书屋”，自题“耕云钓月”匾挂于厅中。林琴石擅长花鸟画，尤其是牡丹，其画作诗画并茂，画风清雅超逸，很受文人学士喜爱。至今，他的部分作品仍存留民间，旅居泰国、越南、新加坡的侨胞也有珍藏其笔墨者。其题画诗更具一格，他所绘的一轴屏幅，左上角一块陡峭巨石，缝里长一株倒悬兰花，并题五绝：“峭壁一千尺，兰花向空碧。下有采樵人，伸手折不得。”题诗风韵文雅，颇有郑板桥风味。

蔡士烈不但精通医术，还兼擅书画及文史研究，早年师从潮汕名家吴凌、蔡竹谿等。在上海医专求学时又从学于新华艺专教授金镕门下。他曾任新加坡华侨民德中学校长，参加当地文化活动，举办书画展，传播中华传统文化。蔡士烈擅长岭东工笔猫碟画，所作《猫蝶图》笔致工秀，细入毫毛，素艳相宜，雅俗共赏，为岭东画坛奇葩。香港《汕头商会会讯》、泰国《新中原报》、广州《南方日报》等均有评介。其《百蝶画册》和《猫蝶图》轴曾在广州、香港展出，选入香港出版的《潮汕国画家选集》，为广东省博物馆收藏，吴南生为之撰跋题词。《耄耋凌秋》则为淡浮院收藏。杰出散文大师秦牧评赞其《猫蝶图》“神采飞扬，栩栩如生”“笔墨谨严，神完气足”。他还著有《岭东猫蝶画法》，传略及作品入编《澄海县志》《澄海县人物志》《潮汕历代书画录》等。

89岁的蔡士烈画作《猫蝶图》　图见／《广东省古村落·程洋冈村》(www.daowen.com)

蔡光讱（1916—1981），汕头画院画师，早年就学于上海美专，后毕业于重庆国立艺专国画系，从事美术教育工作近40年。擅画山水、花卉、翎毛，笔调劲健浑厚。作品《柳丝鹭鸶》入选全国第二次美展。表现革命史迹的《老虎祠堂山》《大南山马牙槽》《大南山白水磜》入选1956年两广美术联展。作品《鹰》编入《潮汕国画家选集》。著有《中国花鸟画的起源、演变和发展简史》，并整理画出《花鸟百图屏》。

蔡凤初（1904—1985），卫生馆第八代传人，悬壶之余独钟楹联，每见佳联必自录之。日积月累，遂集成册，《选抄楹联》手抄程洋冈楹联98副，有祖屋联、书斋联、店铺联、蔡氏宗祠联、蔡氏分房祠联等名联，对仗工整，内容丰富，值得品读。《选抄楹联》系毛笔抄写，文字标致流畅，值得欣赏。

在现当代，蔡光、蔡瑜、蔡仰颜、许川如等也是书画名宿，名重潮汕艺坛。