二、在中国大学课程中介绍农场动物福利

动物保护及福利是人与自然和谐的重要组成部分。随着人类社会物质文明与精神文明的发展，尤其是现代畜牧业的发展给动物保护提出了需要解决的新问题。保障动物的福利、生存环境和条件与人类经济社会发展和现代文明社会发展存在着密切的关系。

动物保护及福利是研究防止动物资源濒危或灭绝，避免或减轻动物因集约化生产环境、患病、损伤等原因所致的痛苦以及相关福利的一门新兴科学。

动物保护及福利作为一门新兴的学科，是动物学、生态学、畜牧学、行为学、兽医公共卫生学等多门学科的交叉学科，从家养动物与野生动物的角度全方位探讨动物保护及福利问题。

（一）动物福利课程的特点

1.应用性强　动物福利相关课程具有专业课和专业基础课的特色，课程自成独立完整的体系。课程内容与畜牧生产联系非常紧密，主要动物福利现象都是在实际生产中常见的。例如，管理人员的技能、管理水平和方法、畜舍环境条件等方面都是主要的的影响因素；新的饲养体系与所饲养家畜品种的不匹配性也会带来一定的福利问题。诸多方面的原因都会造成动物福利问题。

2.理论部分相对抽象　动物福利的生理学基础的某些内容相对比较抽象。动物福利的行为学基础某些内容，如异常行为等，具有不确定性，难以界定；动物福利的评价，对某些福利问题具有不确定性。

3.课程体系包容性强　动物福利的内容是以“福利”为核心，呈球形辐射状地与位于球面上的多方面的问题相联系，如：屠宰与动物福利、动物福利与畜产品安全、牧场环境与福利的关系、动物福利与畜牧经济的关系、农业动物品种资源的保护；与位于球面上的多方面的知识相关联，如动物伦理、动物应激、动物行为等。这些问题及相关知识与“福利”核心之间呈现正/反单向或双向关系。

（二）动物福利课程的结构

1.基础加各论模块　在动物福利有关的教科书中，一般都是采用基础加各论的模块进行编写。在基础部分，主要是认识动物福利现象，解释动物福利，阐述动物福利与畜牧生产及人类健康的关系；在应用部分，按畜种分别论述其福利问题及其保护。采用这种模块，可以使知识学习过程中，纵横交织，利于细化掌握。同时，又把共性知识点集中，避免重复，节省篇幅；个性知识分别论述，加以强调，突出特性。

2.具有明显的层次性　在动物福利课程体系中，首先是动物福利理论篇与动物福利应用篇之间，形成了两个大的层次。其次，在动物福利理论篇内又包含了若干层次，如：动物福利现象—动物福利的应激生理机制—动物福利的评价—动物福利与肉质的关系—与人类健康的关系—对社会、经济的影响—动物福利立法。

（三）动物福利课程的课程体系

动物保护及福利与动物保护学课程都属于动物福利相关课程的范畴，内容具有高度的相关性，分别适用于动物科学和动物医学专业。前者强调动物福利，是以福利为基础谈论动物保护，后者更强调动物保护；前者更注重与畜牧生产的联系，后者更注重动物保健、动物实验等方面。前者在兼顾园养、野生动物的同时，重点强调农场动物，后者似乎是农场动物与非农场动物并重。

动物保护学教科书对动物保护的基础内容阐述较多，如动物的痛苦、异常行为与动物保护等；而动物保护及福利教科书对动物保护及福利在畜牧业中的具体应用论述较多，分畜种大篇幅论述。

表4-5　动物保护及福利与动物保护学课程体系的教科书内容比较

续表

（四）不同类型大学中动物福利本科生课程的开设情况

在农业院校、综合性大学以及我国台湾省的大学中已开设有“动物福利”相关课程。开设课程的专业涉及动物科学、动物医学、动物生物技术、森林资源保护等专业。甚至在经贸大学的国际贸易类专业中也涉及动物福利的问题，如福州大学的国际贸易课程中，就涉及有关非关税贸易壁垒中的动物福利问题。

1.华中农业大学　华中农业大学动物科技学院开设有《动物福利与保护》，32学时（理论课），无实验实习。

该课程为动物医学、动物科学、水产养殖学等专业的专业选修课程。

通过课程学习，使学生掌握、了解动物福利与保护的意义，掌握动物保护的相关原理及措施，了解动物福利与保护的相关法律，并能鉴定畜禽生产及动物饲养中的动物福利与保护问题，最终提高动物福利与保护的意识与能力。(www.daowen.com)

课程基本要求：①应掌握了解动物保护与动物福利的意义及动物保护的相关原理（动物痛苦、异常行为、动物保健、动物福利等）；了解动物保护的相关法律（国际法与国家法）。②能鉴定生产实践（畜禽生产、实验动物、工作犬、家庭动物、水生动物、经济动物、园养动物、野生动物）中的动物保护问题，并能采取相应措施。

2.上海交通大学　上海交通大学农业与生物学院面向动物生物技术专业学生开设有动物行为与保护学课程。

该课程是一门介绍动物行为机理和特征、动物行为与物种保护、野生动物和家养动物保护的生物类课程。通过课程的学习，使学生掌握动物行为学和保护学的基本概念、基本理论，进一步了解动物行为特征及其在实践中的作用，更好地控制、利用或改良动物行为，为保护野生动物、改善动物福利状况、提高动物生产效益服务。

课程的主要内容有：行为研究的现状和研究方法、行为遗传和行为生理、动物的觅食行为和繁殖行为、动物的时空行为、动物的社会行为和通讯行为、动物福利、宠物的保护、野生动物的保护、人类娱乐活动与动物保护等。

3.宁夏大学　宁夏大学农学院开设有野生动物保护课程，该课程是森林资源保护与游憩专业的选修课程，30学时。

该课程主要研究如何科学合理地对野生动物进行保护和利用。任务包括研究野生动物与生境、与人类之间的关系，如何利用生态学原理对野生动物进行科学管理，从而达到资源的可持续利用等。

该课程要求全面掌握中国野生动物管理的方针、任务、目标和政策；熟练掌握野生动物管理中所涉及的生物学、生态学的知识和原理；掌握国内外野生动物管理的先进技术和发展趋势；了解野生动物行政管理的机制和管理者的素质需求。培养学生全面掌握野生动物资源管理的能力；解决野生动物管理中面临问题的能力。

4.嘉义大学　在台湾省的嘉义大学动物科学系开设有动物福利课程，课程开设时间为半学年，2学分。

教学目标：重新评估农场动物以及同伴动物，在人为控制与人类社会中扮演的角色，认识动物在大自然中所拥有的基本生物权利，并检讨人类对待生命的态度和观点。

授课范围与课程纲要：①动物伦理；②动物福利；③肉猪生产与动物福利；④肉鸡生产与动物福利；⑤蛋鸡生产与动物福利；⑥动物实验的评估；⑦实验动物的管理；⑧流浪犬问题；⑨流浪犬的控制；⑨流浪犬的管理。

（五）中国大学中动物福利研究生课程的开设情况

自2000年以来在有关院校的研究生课程中开设有动物福利相关课程。在表4-6所列举的院校中，研究生培养计划中已安排有动物福利相关课程，一般为30～40学时，2个学分。共性特点是均为选修课，只有理论课，无实验实习课。多数院校是为专业技术学位研究生开设，少数院校是为科学学位研究生开设的。动物科学类专业一般是按照动物福利学的课程名称开设，动物医学类专业一般是按照动物保护学的课程名称开设。

表4-6　部分院校动物福利相关研究生课程的开设情况

续表

（六）动物福利课程开设中存在的问题

在目前中国大学中所开设的动物福利相关课程中，普遍存在下列问题。

（1）缺乏动物福利评价的实际训练。只有客观准确地评价动物福利问题，才能在此基础上提出改进动物福利问题的措施。由于缺乏实验课程训练和实际经验背景，学生还难以掌握客观准确地评价动物福利问题的方法。

（2）缺乏调查研究专题。学生对于动物福利的普遍性、严重性认识不够充分，对于动物福利问题的类型划分也缺乏感性认识。

（3）缺乏动物保护大实验。改进动物福利问题，往往需要综合措施，并且需要一定的时间作为恢复期。只有安排动物保护大实验，才能使学生有机会全面认识动物福利问题，通过综合保护措施，改进与恢复动物的福利。

（4）缺乏音像教学资料。由于动物福利问题的研究起步较晚，宣传推广工作也比较滞后，正式列入大学课程时间更晚，目前音像教学资料还比较缺乏。而在课程中一些抽象的、难以量化的内容，在课堂上仅凭文字介绍是难以解释清楚的，导致学生印象不深。