课程体系是教学计划的核心，课程体系的确定与学生能力的培养密切相关。因此在农业院校动物科学专业的教学改革中，课程体系一直是争论的焦点。

为了满足近一个世纪来畜牧业的快速发展，在全世界范围内一些著名的综合性大学多开设有动物科学专业，这些大学普遍具有悠久的办学历史，在教学规划管理、制订教学计划和设置课程体系方面积累了丰富的经验。但是，长期以来由于语言不通和信息不灵等原因，致使我们的教育研究相对滞后。如果能够充分地借鉴国外教学计划中的课程体系，必将对我们的教学改革带来启发。

时值我国农业院校纷纷进行教学改革之际，笔者试图根据世界范围内一些著名大学（美国密执安州立大学、犹他州州立大学、马利兰大学、肯塔基大学、威斯康星大学，加拿大魁尔夫大学、曼尼托巴大学，新西兰林肯大学）动物科学专业的课程体系情况，分析讨论能够给我国动物科学专业教学改革带来启发的有关问题，借鉴这些大学动物科学专业的课程设置情况，将有益于我们的动物科学专业的教学改革。

（一）国外大学动物科学专业课程体系特点分析

1.模块化设置　在世界上众多国家和地区动物科学专业均属于综合性大学的一个专业，上文所列举的9所大学都是这样。在课程设置上普遍采用模块化，即第一学年在大学修基础课，完成校级要求的课程；从第二学年起进入学院或系，修专业基础课和专业课，完成院和/或系要求的课程。这种模块化设置，一方面是便于操作管理，另一方面是能够发挥综合性大学基础课力量雄厚的优势，使学生打好基础，提高综合素质。

2.设置课程方向　美国密执安州立大学动物科学专业，在低年级的教育中，除了必修课之外，学校、学院要求学生必须选修跨院课程4学分，系要求自由选修课27～29学分。在高年级教育中，要按照不同的发展方向，进行不同的课程类别选择，这些方向分别为企业、兽医学校、研究生院培养人才。各专业方向分别要求22～24学分的相应课程。

美国犹他州州立大学动物科学专业，依据学生今后的去向详细划分方向。动物产业方向、动物管理方向，使学生分别具有相应的专业特长，动物科学方向着眼于培养科研人才。从学生入学后第一学期开始，就按照不同的专业方向培养计划执行。无论哪个方向，均要求总学分在120分以上，平均学分等级在2.25以上。密执安州立大学的高年级教育中，设置了三个专业方向，分别选择不同的课程类群，将来的去向分别为企业、兽医学校和研究生院。曼尼托巴大学是在学生大四学习期间，对于指定选修课划分为反刍动物系统组和非反刍动物系统组，形成不同的发展方向。这种设置专业方向的做法，既利于专门人才的培养，又保证了学生个性特点的发展。

这些专业方向，要么面向各类畜牧企业培养应用型人才，要么面向研究生院培养专门后备科研人才。从开设课程的差别来看，实际专业方向的形成时间是在三、四年级。

表4-2　美国两所大学动物科学专业的课程方向

3.专业课与基础课并重　从开设的课程门类和学分数来看，这9所大学的动物科学专业都是专业课与基础课并重，并不是以减少专业课为代价而增加基础课。相应地，主要是控制辅助课程（如人文、社科、法律等）的数量，并且把辅助课程分散于整个大学教育过程。不少学校都把几门专业课列入为数不多的毕业证书课程之中，如林肯大学、魁尔夫大学等。

4.开设大量选修课　在这几所大学中，课程管理类别包括必修课、指定选修课、选修课，其中后两者占一半左右。从基础课、专业基础课到专业课，选修比例越来越大；也即从低年级到高年级，选修课比例逐渐增大。基础课中的选修课可以在全校选修；专业基础课和专业课的选修课一般都在本院系范围内，也有跨院选修课程的。总之，选修课是以严格的学分制为基础的，多数学校是以完成120学分为界限，林肯大学则实行的是其他的学分制。

加拿大曼尼托巴大学动物科学专业和美国犹他州州立大学动物科学专业（动物产业方向）的必修课和选修课程学分情况如表4-3。

表4-3　两所大学动物科学专业的必修与选修课学分数

在这两所大学中开设的课程包括必修课、指定选修课、任意选修课，必修课和选修课的比例约为（1.3～2.3）：1。

曼尼托巴大学动物科学专业大学四年级的课程要求为：必修课6分、指定选修课—反刍动物生产系统（乳或肉）3分、指定选修课—非反刍动物生产系统（单胃动物或禽类）3分、指定和/或自由选修课18分。犹他州州立大学动物科学专业（动物产业方向）在大学一年级就开设以生产实习为主的选修课，秋季为生产实习（乳牛或马，必选一种）、广度选修课程，春季为生产实习（肉牛和/或绵羊和/或猪，必选两种）。

5.课程范围广　在开设的课程中，主要针对畜牧业产中过程，但是又兼顾产前和产后过程。既有大量的传统课程，又有关于近20年来畜牧业新成就和新进展的课程，但后者的课程范围往往较窄。除了常规课程之外，普遍开设有专题讨论、大学研讨班等课程。课程设置中还有不少课程是与本专业相近专业的课程。宽广的范围、较大的选修余地和灵活多样的课程形式，有效地培养了学生的创造力和个性特点。

6.注重实验课和实习　从表4-4列举的三所大学的课程情况来看，实验课占比例很大。绝大多数课程都有实验课，甚至还有相当数量的实验课单独列为课程，保持一定的学分。各学校都安排有专业课实习（或畜牧业见习），一般安排在大四，也有穿插于大三和大四的，例如犹他州州立大学。值得注意的是这些学校普遍具有畜种齐全、条件完善、规模宏大的畜牧实验场。这正是这些大学的学生实际操作能力强的基础。美国肯塔基大学的动物科学专业，开设的专业基础课和专业课中，实验及专题、研讨课程8门，包含15～20学分。美国威斯康星大学动物科学系，开设的专业基础课和专业课中，有13门实验及专题、研讨课程。美国马利兰大学动物科学系，在专业基础课和专业课的课程中，有15门实验及专题、研讨课程，含20～26学分。从具体的课程内容来说，国外大学也突出了重视实习的特点。例如，加拿大的魁尔夫大学“肉牛学”教学内容，讲授50学时，实验实习25学时，其比例为2:1。

表4-4　美国三所大学动物科学专业开设常规和非常规课程情况

7.组织专题和研讨

如表4-4所示，国外大学动物科学专业加强了专题和研讨，课程范围广，灵活多样。除了常规课程之外，普遍开设有专题讨论、大学研讨班等课程。在开设的课程中，主要针对畜牧业生产的过程，但是又兼顾生产前和生产后过程，其中有些课程是与本专业相近专业的课程。在魁尔夫大学“肉牛学”教学内容中，就安排有客座报告，介绍有关肉牛业形势与经济分析的内容，以增加学生适应市场经济的意识。

（二）不同大学动物科学专业课程设置情况(www.daowen.com)

1.动物科学专业一般课程设置　动物科学专业学制为4年，要求总学分一般在120分以上，学分等级应在2.0以上。

基础课程设置，以美国密执安州立大学为代表。主要包括：思想与语言4分、艺术与人文综合课4分、社会行为和经济综合课4分、生物学综合课4分、经济学3分、大学代数5分、基础化学4分、有机化学4分、农业与自然研究综合方法论3分、跨院课程4分。

专业基础课和专业课设置，以美国肯塔基大学为代表。主要包括：农业动物科学3分、动物科学实验室介绍1分、肉品科学5分、家畜选择与评价3分、家畜选择与评价（高级）2分、肉的分级与评定2分、肉的分级与评定（高级）2分、马的解剖与形态2分、马管理学3分、马匹评定1分、乳牛评定3分、家禽生产学3分、遗传学3分、动物育种学3分、农畜繁殖生理学3分、动物营养学3分、饲料与饲养学3分、家畜营养原理3分、动物科学/食品科学特别问题2分、动物科学/食品科学试验研究1～6分、绵羊学4分、肉牛学4分、养猪学3分、养马学3分、乳牛学3分、农畜人工授精与繁殖力2分、畜牧业前瞻3分。

2.不同大学动物科学专业的特殊课程设置　美国威斯康星大学：数量遗传学、食品法规条例、动物科学研究班、家禽管理研讨班、当代主题：肌肉生物学与肉品科学、实习/合作教育、独立研究。

美国马利兰大学：乳牛管理实习、肉牛与绵羊管理实习、猪管理学实习、畜牧业参观与讨论、毕业论文试验研究、研讨班、动物科学中的特殊问题、动物科学进展专题、比较动物营养学、泌乳生理与生化学、动物福利学。

美国密执安州立大学：在高年级教育中，按照经营管理、兽医预科、科研预科培养方向，分别选择24个学分的相应课程。

美国犹他州州立大学：农业应用计算机、统计学引论、动物生产与公共政策、持续畜牧业生产系统、肉品技术与加工、广度课程（从创造艺术、物理、人文、社会类中各选一门）、深度课程（从人文与艺术、社会科学中各选一门）。

加拿大魁尔夫大学：毕业证书课程包括：畜牧业系统学、肉牛生产学、乳牛生产学、动物科学、猪与家禽生产学。

加拿大曼尼托巴大学：指定选修课程包括：反刍动物（奶畜）生产系统、反刍动物（肉畜）生产系统、单胃动物生产系统、禽类生产系统，在大四时分流，要求从其中选2门。

新西兰林肯大学：毕业证书课程包括：家畜生产系统学、肉牛和鹿生产学、乳牛生产学（含实习）、绵羊生产学（含实习）。

（三）国外大学动物科学专业课程体系对学生能力培养的作用

1.大自由度的选择与学生的能力培养　现代教育观念认为，高等农业教育要注重个性化发展。因为学生的智力结构是多样化的，有的善于抽象思维，有的善于逻辑思维；同时学生的爱好兴趣和今后从事工作的意愿也不一致。因此，有必要培养同一专业不同侧面略胜一筹的人才。国外大学动物科学专业这种设置专业方向的做法，使学生可以根据自己的志向、兴趣、特长和各自的基础、才能选择适合自己的发展方向，既利于专门人才的培养，又保证了学生个性特点的发展。

通过开设大量的选修课，可以及时地把新的技术进展反映到教学中，有利于扩大学生的知识领域，活跃学术气氛。把不同方向和侧重点的选修内容提供给学生，满足了众多学生的不同需要，提高了学生的学习兴趣。在我国大学动物科学专业的课程结构中，过去几乎无选修课，近年来随着教育改革的呼声越来越高，选修课比例有所上升，但多为指定选修课，并且必修课和选修课的比例仍然远远高于国外大学的（1.3～2.3）：1。由此可以看出，我们在这方面仍有改革的潜力可挖。

2.充分地参与研讨与学生的能力培养　国外大学动物科学专业的突出特点是课堂异常活跃，尤其是在课程体系中有意安排一定比例的研讨班和专题课，更突出了这一特色；相比之下，我国大学动物科学专业的课堂上，仍然是以单调的老师讲授、学生听讲和记录为主要形式。这也正是我们的毕业生创造性思维较差的原因。

国外著名大学动物科学专业高年级设置研讨班和专题课程，使学生置身于研讨的氛围之中，把被动学习变成了主动学习。开展研讨，学生无现成的思路可循，必须独立思考，自学教材并阅读参考资料，用自己的语言进行归纳、分析和表达，培养了学生独立工作的能力。通过讨论，能够开阔学生的思路，不断迸发出智慧的火花；在讨论中往往会出现不同的观点，通过争辩，能够加深学生的印象。宽广的范围和灵活多样的课程形式，有效地培养了学生的创造力和个性特点。

3.广泛地实践与学生的能力培养　与20世纪80年代相比，90年代以来我国农业院校动物科学专业都注重强化实践性教学，但由于受经费、设备和场地等条件的限制，改观不大；与国外动物科学专业的实践性教学相比，更是相形见绌。

国外大学动物科学专业把实践性课程单独设置并独立按教学要求组织教学，改变了实践性课程从属于理论教学的地位。大量的实践性课程的设置，保证了所培养学生的基本技能，提高了其从事科学实验的素质和能力，培养了学生理论联系实际的科学学风。这正是这些大学的学生实际操作能力强的基础。

（四）启发

在我国动物科学专业的教学改革中，有必要借鉴国外著名大学动物科学专业的经验。在教学计划指导思想上，要强化专业特长；发展个性，训练创造能力；加强实践。在课程体系设置中，应加大选修课程的比例，必要时可以设置课程方向；提倡开设研讨班和专题课程；进一步加强实验课和实习，条件允许时把一些实验课单独列为课程。