学科概述

食品科学与工程专业结合了食品科学与食品工程专业的特点，旨在培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。

学制四年，学业合格授予工学学士或农学学士学位。

相近专业： 葡萄与葡萄酒工程、食品生物技术、食品质量与安全、发酵工程、酿酒工程、农产品质量与安全等。

学习内容

食品科学与工程专业开设的主要课程

注： 各校的课程设置会因培养目标的不同而有差异。

毕业去向

食品科学与工程专业毕业生近两年的主要就业去向

注： 表格中的起薪可能会因为地区差异而存在较大差别。

食品科学与工程专业毕业生主要行业流向及相应平均月薪（人民币：元）

注：表中月薪为该专业本科生毕业半年后平均月薪。2017届该专业本科生就业率为90%~95%。

数据来源：麦可思研究院编著《看就业选专业——报好高考志愿》（清华大学出版社2017/2018/2019年版）；教育部高校招生阳光工程指定平台——阳光高考网。(www.daowen.com)

专家提示

1. 关注专业特色

食品科学与工程专业在不同院校具有各自的特色。我国高等院校中开设该专业的学校有江南大学、华南理工大学、中国农业大学等。该专业是华南理工大学的国家级特色专业、广东省名牌专业，专业课全部由教授担纲授课，部分采用全英、双语授课。本专业的毕业生可在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发等方面的工作。江南大学食品学院是我国食品工业最著名的学府之一，该专业是国家特色专业建设点、江苏省品牌专业。

食品科学与工程为“双一流”建设学科的高校如下：江南大学、中国农业大学。

2. 考虑性格适合

食品科学与工程专业对不同性格特征的需求度

3. 走出常见误区

学食品的就是研究“吃”的，不需要理论知识吗？人们往往认为学有关食品的专业就是研究“吃”的，不需要什么理论知识。其实不然，食品科学与工程专业的学生不但要掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术、食品分析检测的方法，还应具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力。因此，食品科学与工程专业要求学生具有较强的工科功底和坚实的理论基础。

4. 特别提醒

考生报考食品科学与工程专业时有一些特殊要求，除达到报考的基本条件外，还应身体健康，需达到以下标准： 肝功能正常、乙肝表面抗原阴性、嗅觉味觉正常等。

作者： 李三缘　　修订： 王　婧