厨　房

动线、收纳、排烟、设计，不可忽视的关键问题

摆脱传统闷热狭窄的油腻印象，新时代的厨房正由功能单一的烹饪区域，跃升为居家的交流乐园。怎么运用设计手法，打造充满笑声的乐园厨房？42个现代乐园厨房的装修必知，更新你的厨房观念。

观念篇

Point 01

如何选择适合的房？

依照生活习惯，选择厨房功能。生活习惯包括是否经常在家做饭、饮食偏向中式或西式、是否要加入社交娱乐功能等，有了清楚的空间需求认知，自然就能选择出最符合需求的厨房功能。

Point 02

面积小是不是只能配基本厨房？

空间重复利用，形成多功能厨房。许多人在规划厨房时，会因家中厨房不大而放弃许多想要的功能，其实小面积厨房也可以拥有吧台、中岛厨设等功能，可先将自己的想法与设计师沟通，寻求解决方案。

Point 03

习惯热炒烹调就不适合用开放式厨房吗？

加装推拉门，半开放厨房可弹性调整。由于家人习惯中式饮食，无法避免热炒的烹饪过程，即使很羡慕别人在厨房烹饪时能与家人聊天互动，也没办法改变现状吗？其实不然，中式饮食者可以选择在厨房与餐厅间加装推拉门，平时可以完全开放，只要在炒菜时将门关上即可。

面积大小并非决定厨房样式的绝对条件，只有50平方米的小面积住宅采用开放式厨房设计后，也能获得宽敞舒适的视觉效果。

开放式厨房与室内空间的融合最重要之处，在于色彩与设计元素的凸显、融合。

观念篇

Point 04

小面积厨房要注什么？

收纳及动线，决定小厨房是否好用。装修公司对于小面积房屋的厨房功能配置不够重视，可能造成不符合实际使用需求的情况。事实上小面积空间因为寸土寸金，在收纳功能与工作动线上更要强化处理。

Point 05

怎么让开放式厨房看起来整齐？

设置电器柜，台面保持净空。想让厨房开放、优雅的第一要务就是将台面上的电饭锅、微波炉、烤箱等杂物都事先定位，收入专属的电器柜内，台面清空就能维持空间整洁，也使得台面功能大增。

Point 06

有什么方法可以让亲友更喜欢一起待在厨房？

添加娱乐功能，提升厨房使用率。以往厨房的功能被定位为烹调烹饪，但新厨房设计概念强调的是，在厨房里添加与好友喝茶、亲子交谈或讨论功课的功能，建议您不妨在厨房里加入电视影音等设备，增加厨房娱乐功能。

烹饪方式通常是决定厨房是否采用开放式设计的关键，但加设玻璃滑轨门，也能解决油烟外散的问题。

厨房里的物品全都整齐收纳于适当的位置，不仅方便随时取用，也让厨房整体保持在最舒服的视觉画面上。

厨房空间不甚宽敞更需要详细规划，以期达到空间最高利用率。

新厨房设计概念更强调厨房的多功能使用形态，可以作为好友欢度午后时光、亲子交谈、讨论功课的自在天地。

设计篇

Point 07

开放空间感觉很乱？

利用地板、天花板的材质或颜色区隔空间。餐厅与厨房因空间互相开放、共享而产生更多交集，也让整体在视觉上有被放大的效果。可利用地面、壁面或天花板的材质变化来界定空间，让空间感觉更丰富。

Point 08

设吧台还有什么好处？

吧台高于工作台台面可遮凌乱。在开放式厨房的规划里，吧台高度通常会高于烹饪台面，是希望以吧台来遮掩厨房内部景象。但要注意的是，有学龄前儿童的家庭，吧台高度最好不要太高，让在厨房工作的妈妈能随时越过台面，看到孩子的一举一动。

Point 09

早餐台还是吧台好用？

早餐台用途多于吧台。以实际使用的角度考虑，早餐台远优于传统酒吧吧台，尤其对于有学龄儿童的家庭来说，早餐台的高度较无危险性，可作为亲子课业讨论桌或者工作桌。

Point 10

开放厨房近客厅看起来很突兀？

空间融合从色彩安排开始。许多人担心开放式厨房与其他空间的融合问题，设计师说明，空间设计的重点在于色彩搭配，利用相近色彩来使空间产生延伸感，再利用一两个相同元素来连接内外空间即可。

受限于狭长的空间，厨房可能是位于无良好采光或对外窗的位置，此设计采用浅色地面融合厨房与餐厅，消除视觉沉闷感，使整体空间更开阔。

将热炒区另辟一室，是预防油烟外散的好方案，但一般烹饪前的备料工作可安排在开放厨房里进行。

当餐厅、厨房之间无实墙分隔时，将天花板造型或材质差异作为区域属性转换的界定。

吧台是半开放厨房常见的设计，但在高度上应高于厨房内的工作台面，是维持厨房整洁的省力方式。

设计篇

Point 11

开放式厨房容易给孩子造成危险吗？

另设热炒间，孩子在厨房也安心。家中另设热炒区的另一个优点在于降低厨房的危险性，少了炉火、油滑的威胁，孩子也可以在开放式厨房中，帮忙做些简单的备料工作，可增进亲子关系。

Point 12

不希望油烟沾染厨房？

经常下厨建议另辟热炒区。对于习惯中式烹饪的家庭来说，除了加装推拉门防止油烟外散，还考虑到众多中式锅碗瓢盆及其处理程序较为烦琐，不易维持厨房整洁美观，在空间面积允许的情况下，也可另外规划小热炒间。

Point 13

封闭式厨房设计要注意什么？

门片开合的动线要畅通。传统厨房要注意动线的安排，在开关门片的设计上，要事先考虑开门的便利性，最好可直接推出，拉门则要在厨房内的门口设计暂放台面，以免遇到端着菜无法开门的窘境。

Point 14

多大面积适合设计一字形厨房？

6平方米以下面积较适合设计一字形厨房。一般公寓最常见的一字形厨房面积多为6平方米以下，在使用功能上则以安排吊柜、放置工作柜的做法居多，如果要调整工作动线，如炉台与工作台、水槽等位置都相当容易，一般消费者可自行调配。

约6平方米的厨房空间，选用L形厨具再搭配便餐桌的设置，让小厨房也能拥有开阔的视野。

设计篇

Point 15

多大面积才适合L形厨具？

L形厨具适用于10平方米以上厨房。封闭式厨房若想要配置L形厨具，最少需要10平方米，如此台面使用上较为便利。L形厨具台面能增加使用功能，冰箱、炉台及洗涤槽构成黄金三角，彼此距离60～90厘米，在工作动线上最为省时省力，称为黄金动线。

Point 16

热炒间应该要设置在哪里？

位于开放式厨房后段，动线顺畅。热炒间的位置会紧接在开放式厨房的后段，如果是偶尔下厨的人，热炒区只需预留炒区，若是经常使用者不妨增加收纳等空间。但是一般烹调前的备料工作仍安排在开放厨房，让工作者也能有较好的环境。

Point 17

中岛厨房需要多大面积的空间才适合？

中岛厨房要16平方米以上空间才能显得气派。很多人向往国外厨房的岛厨设置，不过从空间面积上考虑，中岛吧台必须留有两侧走道空间，每侧至少要有90厘米宽，加上其本身台面宽度，因此，家中厨房最好要有16平方米以上才适合。

虽然室内只有40平方米，但在设计上利用隔间柜和餐吧台，为一字形厨房争取了改造为ㄇ字形厨房的机会。

景观篇

Point 18

窗户应该开在厨房哪个位置？

水槽前方是最佳开窗位置。在厨房工作时，最长久待的位置就是水槽区，洗菜、备菜、洗碗等都在这里。为了解除长时间辛劳地工作带来的无聊感，选择将窗户开在此处。

Point 19

整组厨具还是少了点味道？

厨房也要有好视野。在国外，厨房与餐厅空间是家庭中最核心的区域，因此会将最好的景观区留给厨房，如果向往这样的生活环境，不妨考虑为自家厨房设置观景窗，纳入户外的绿意景色。

Point 20

厨具高低要以什么为依据？

厨房设备的高低尺寸都须符合家人身高与人体工学。比如说，水槽需高于工作台面，而炉台则是最低的，如此使用上才不会产生不顺手的情况，如果家人身高差距大，可以加装下降式的橱柜。

厨房里开设观景窗的位置最好安排在水槽区，增添洗菜、备菜、洗碗等工作的乐趣。

景观篇

Point 21

厨房看起来枯燥味？

厨房造景有助于调节工作情绪。身居都市之中，由于大楼建筑拥挤，厨房即使有对外窗也不一定能有很好的景观视野。设计师建议，不妨利用后阳台做造景，以南方松等户外材质、植栽创造户外景象。

Point 22(www.daowen.com)

想要不被噪音干扰的烹饪环境？

气密窗兼具隔音与美化景观的效果。厨房的窗户选配也是一门学问。比如说，外推设计的气密窗不仅具有隔音效果，也可将防火巷、工作阳台、洗衣间等处嘈杂的干扰阻绝在厨房外，同时气密窗面积较大，画面上较无切割等影响美观的问题，另外，也可以选用隐藏式纱窗来增强美化效果。

Point 23

不想另做吧台？

在厨房中安排咖啡座。除了景观享受之外，在国外的大厨房空间中，也常会在窗前安排一桌两椅，在这儿喝喝下午茶或看看书，专属的咖啡座带来的闲情雅致，绝对让你一回家就倍感惬意。

Point 24

身高160厘米，适合的台面高度是多少？

工作台面高度依使用者身高调整。对于160厘米身高使用者而言，台面高度最好在86厘米左右。170厘米以上的使用者可将台面做上升调整，150厘米以下者也可降低高度。另外，工作台面自墙面到使用者的深度一般为60厘米，进口厨具也有75厘米的设计，通常会在墙面设计收纳小物的柜子。

中岛厨房可以考虑减少上柜的比例，让空间更显开阔，门窗应选择拥有良好隔音效果的款式。

厨房与户外空间互动频繁，甚至可以另辟一个阳台作为午茶休憩区。

开放式厨房设计让餐厅与厨房打破各有定位的区域概念，使两个区域更有交集。

L形厨具下柜采用开放式抽屉拉篮，加上拥有大收纳量的中岛台，空间的使用效率大为提升，但台面高度要适合使用者身高。

设备篇

Point 25

如何增加厨具上可利用空间？

吊柜式烘碗机兼具收纳与杀菌功能。新式厨房中装设吊柜式烘碗机的概率相当高，由于其具有收纳、贮藏及杀菌等多种功能，使用相当便利，甚至家中有婴儿者会采用双烘碗机设计，将婴儿与大人的餐具分开烘干杀菌。

Point 26

购买回来的电器会不适用吗？

电器用品要查明用电规格。一般厨房电器的电压多为220伏，但是电磁炉、进口电器的状况不一，购买时要事先了解用电规格，并请水电师傅事先预留相关位置，以免事后补救的麻烦。

Point 27

因为怕油烟，喜欢的建材和造型都只好放弃？

另设热炒区，厨房建材不受限。担心厨房设备被油污沾染，因此选择建材时要先考虑是否容易清理，柜体造型也多以无把手或嵌入式来设计。若能独立出热炒区，厨房使用的建材和造型设计将不会因油污问题而受限。

淡色的门板例如白色或原木色，反而不容易显脏。

人造石台面好清理，是当前厨房台面的主流用材之一。

不锈钢台面与玻璃、石材的搭配，呈现现代简洁的厨房样貌。

设备篇

Point 28

房子很小又很少用厨房，很浪费？

增加台面多重用途，不只吃饭时使用。小空间的规划重点在于一个设计要有多重用途，例如单身住宅的厨房使用率不高，不妨将厨房吧台台面与餐桌合并，也可兼工作桌使用，一桌多用的方式争取了不少空间，但台面要比一般吧台的尺寸更长更宽。

Point 29

如何选择橱柜样式？

收纳橱柜根据用具量身定做。柜体的门板材质、色彩是决定厨房风格与美感的重要因素，屋主可依个人喜好与家中设计风格来选择。至于其内部功能的规划，则着重于收纳的分类与对象的定位，选购前可以先审视自己厨房用具后再决定。

Point 30

台面材质那么多怎么选？

台面材质、特性、质量大不同。台面材质大致分为自然石材、人造石、不锈钢等，各有其优缺点，在挑选时不妨多加比较。请参照下表。

厨房区的建材选择要将易清理维护放在首位，如不锈钢材、玻璃等，也能创造出与众不同的视觉效果。

安装篇

Point 31

安装滤水器要注什么？

滤水装置应安排于水槽下方。反渗透过滤水装置由于牵涉到厨房的水路，最好放置于水槽柜内，一般需预留80厘米宽的桶身，同时在电源部分也需预留插座，如需使用最新的冷热水设备则要预留两组电源插座。如果是采用装在水龙头口的简易型，要注意龙头弯度和口径。

Point 32

翻修老旧厨房要注意什么？

旧屋厨房装修，注意更新水管。超过15年的旧屋在重新装修厨房时，最重要的是注意冷热水管的重新更换，增加的热水管必须换不锈钢管，以免水管遇到高温时释放出有毒物质，若仅有冷水则只需用PVC材质水管即可。

Point 33

购买冰箱要注意什么？

冰箱的尺寸与摆放位置会影响动线顺畅度。购买冰箱时，除了其长、宽、高等尺寸要完全掌握外，甚至座向、动线、需要买左开还是右开门等也要非常注意，而且冰箱位置最好不要距离水槽过远，方便迅速将待解冻物品放入水槽，以免出现滴水等情况。

厨房里装设厨下型热饮机，能连续快速提供热水，在安装厨具时，也应预留插座。

岛形桌的设置能为整体厨房的魅力加分，但水槽、炉具以及相关电线管路都要预做安排。

冰箱的位置规划，除了其长、宽、高等尺寸要完全掌握外，座向、动线等也都要注意。

安装篇

Point 34

中岛厨房走管路注意什么？

需预埋管路。中岛厨房由于四面不接墙面，因此在水管、电路方面比起单纯在墙面或柜体内接管的设计复杂许多，必须在规划之初就预留管路，并且地板要稍微垫高做泄水坡度，才不至于造成事后必须安排明管，或者舍弃给水与供电机能的尴尬。

Point 35

如何拥有好的厨房收纳？

了解电器尺寸有助于空间规划。若不想未来厨房台面上占满电器，则要事先做电器收纳规划，可以利用电器柜，将所有电器安置于柜内，但是需事先了解尺寸，以便预留空间。另外，如果有洗碗机、烤炉等嵌入式家电，都必须事先预留精准的位置。

Point 36

炒菜时觉得碍手碍脚？

炉台与墙壁间预留动作空间。安装炉台时，注意不要将炉台直接靠墙安装，以免炒菜时手肘会撞到墙面，最好保留30厘米以上距离，或是在墙面与炉台之间设计酱料柜，如此可增加收纳与使用功能，同时也让手部动作在烹饪时有活动的空间。

Point 37

中岛厨房的吊挂抽油烟机需要特别的安装方法吗？

岛形桌加设抽油烟机须注意工法。开放中岛厨房的抽油烟机吊挂要特别注意其与天花板的连接方式，较细腻的施工手法会先在天花板加装铁架，再装设抽油烟机，以避免长期震动导致天花板结构松动而产生危险。

厨房移动位置、旧厨房改装，都可能面临管路更动的问题，在重新思考厨房设计时，应一并考虑进去。

中岛厨房安装抽油烟机，注意施工的工法，以免长期震动导致天花板结构松动，产生危险。

趋势篇

Point 38

怎么利用厨房满品酒爱好？

加设吧台并利用收纳柜增设红酒冰箱。针对爱好品酒的人，设计师建议在厨房加设吧台，并设计酒杯展示架，而收纳柜部分也可增设红酒冰箱，提升厨房的功能等级与使用频率。

Point 39

单身厨房采购重点是什么？

以采购便利家电为主。单身贵族或者丁克族对厨房的需求主要是满足基本烹饪和简单社交功能。若有预算考虑，采购时可以将重点放在便利家电上，例如咖啡机、微波炉，至于厨具则配基本设备即可。

Point 40

想听音乐但怕音响沾油污？

音响设备要预留喇叭管线。影音享受不单属于客厅或视听室，可以事先在厨房天花板上预留喇叭线路，这样不用将主机安排在厨房也可以享受迷人乐音，同时也避免油烟沾染机器的问题。

厨房里安装影音设备，烹饪时也能有影音陪伴。

对于单身贵族而言，厨房设计以造型取胜，咖啡机、微波炉等便利设备是采购重点，空间也有更多弹性。

开放式厨房的多台面设计不仅方便准备餐点，同时也是单身贵族邀约好友共度欢愉时光的最佳场地。

趋势篇

Point 41

想在厨房看电视？

利用吧台或柜体安装电视，增加娱乐功能。一般来说，如有吧台可以选择在吧台接墙面一端以嵌入式设计安装电视，或者可以利用柜体来安置电视，不论是在用餐还是备餐时，都可以享受影视乐趣。

Point 42

不想在准备餐点时冷落客人？

开放式厨房最适合派对场合。对于经常在家中举办派对的人来说，开放式厨房的多台面正适合当作点心桌使用，主人可边烹饪边和客人轻松交谈同乐，宽敞无门坎的厨房也便于客人自由穿梭。

吧台设计能够为欢乐气氛加温，让生活的内容与品质有同等级的提升。