体育锻炼与营养卫生是与学生身体健康密切相关的两个重要因素。在进行体育锻炼时，人体内物质能量消耗明显增大，超量代偿效应显著。注意营养卫生，保证营养物质的充分供给，对提高体育锻炼的效果，具有十分重要的意义；不注重营养卫生或不遵守饮食制度等，将会影响营养物质的正常供应和吸收，不仅使体育锻炼达不到预期的效果，还会影响运动的能力，甚至损害人体健康。所以，体育锻炼与营养卫生是密不可分、相辅相成的。

（一）热能平衡的意义

运动时热能消耗较大，必须供给充足的热能以满足机体的需要。维持热能的消耗与摄取的平衡是保持人体健康、提高锻炼效果的基本要求。热能不足，会引起身体消瘦、抵抗力减弱、运动能力下降；但摄入过多的热能也会导致人体肥胖，对健康也不利。因此，应根据机体能量消耗的情况来确定热能的摄入量，以维持摄入与消耗的平衡。饮食中摄入热能是否恰当，应根据食物的发热量和人体能量的消耗来计算，也可用人体体重的变化来估计。

（二）热能物质的比例

膳食中，人体所需要的热能物质的比例是否适当，对机体的代谢、生长发育、工作能力以及身体健康都具有重要的影响。一般来说，经常参加体育锻炼的人，饮食中糖和蛋白质的比例要高一些，脂肪应相应减少些。蛋白质、脂肪和糖三者的比例可按重量以1∶0.7∶5为宜（对从事耐久项目的人可以适当增加脂肪类食物的比例）。为保证每日摄入的热能物质的比例恰当，应克服偏食等不良习惯。

（三）维生素和矿物质

维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的化学物质，它对体育锻炼的效果也有明显的影响。大学生在从事体育锻炼时对维生素和矿物质的需要量较大，一方面是由于进行体育锻炼时，体内代谢加强，消耗较大；另一方面，由于大量排汗，维生素和矿物质应适当增加。一般情况下，维生素和矿物质最好从饮食中摄取，绿叶蔬菜和鲜嫩水果，以及动物的心、肝、肉中都含有丰富的维生素和矿物质。

（四）合理的饮食制度(www.daowen.com)

良好的饮食制度有利于食物的消化吸收和体内的物质能量代谢，更有利于预防消化系统疾病。所以饮食时间、饮食质量的分配应基本稳定，并应做到与体育锻炼有一定的时间间隔，进食后一般应休息30分钟以上再运动。食物中所含的热能、各种营养素的比例，应根据个人一天的身体活动情况决定。一般认为体育锻炼前的一餐适宜安排易消化，含有较多的糖、维生素和磷的食物，但量不宜过多，运动后的一餐食物量可多一些。

（五）食物的清洁卫生

许多病菌、病毒都是通过消化道侵入人体的，因此，必须重视饮食过程中的清洁卫生。做到进食前洗手，餐具经常消毒，冷食瓜果用凉开水洗净或去皮，不吃霉烂变质食品，不饮生水等。还应指出，对食物的选择既要做到易消化，又要注意食物的色、香、味、形，以增进食欲。

（六）注意饮水卫生

水是机体不可缺少的重要营养素，也是人体的重要组成部分。大学生在从事体育锻炼时机体的排汗量明显增多，尤其是在较热的环境里进行锻炼，会造成机体水分的大量消耗，从而影响机体的正常工作能力。因此，在运动中和运动后都可适当补充一些水。但是，运动中或运动后的补水方法不宜采用一次暴饮的方式。暴饮会增加心脏循环系统和胃的负担，使人体无机盐减少，从而出现心率过快、恶心、肌肉痉挛等症状，影响人体健康。

一般每小时的饮水总量应控制在800毫升以下，以每15分钟补水150～200毫升为宜，也可用0.5%的盐水作为补充。