健身运动能量代谢与体力劳动能量代谢不同，健身运动能量代谢集中在短短的几小时内，具有强度大、消耗率高、肾上腺皮质和髓质激素分泌增加、酶和辅酶的活性加强、酸性代谢产物堆积，可使体内的营养素代谢和需要发生变化。科学实验已证实，合理的营养可以调节器官、组织和细胞的功能，有利于运动时代谢过程和中间反应顺利进行，从而提高人体运动时的机能，并促进运动后的恢复。由此可见，合理的膳食营养是运动健身效果的一个有力的保证，健身运动和合理膳食营养两者有机地结合才是增进健康的最佳方式。合理膳食营养在保证健身运动、增进健康中的作用如下：

（一）合理膳食营养应为运动健身者提供适宜的能量

任何形式的运动均以能量消耗为基础，但人体内能快速动用的能源储备有限，如果无充足可利用的能源物质，即体内糖原水平极低时，就不能满足运动中需要不断合成ATP速率的要求，使运动健身者具有适宜的体重和体脂成分，并保证运动中能源物质的良好利用。因此，健身运动应注意摄取含糖类丰富的食物以保证体内有充足的肌糖原和肝糖原储备，满足健身运动中ATP再合成速率的需要。

能源物质在体内储存或分解需要一系列辅酶的催化，维生素和微量元素是多数辅酶的组成成分或激活剂，提供充分的维生素和微量元素营养，可促进健身者体内代谢并提高抗氧化能力，满足运动中水分和电解质的生理需要，有利于改善运动能力，增进健康。这些营养素的缺乏会降低运动能力，影响健康。

（二）合理膳食营养应为健身者防止运动损伤提供物质保证

肌纤维中能源物质（糖原）的水平与运动外伤的发生有直接的联系。研究报道显示，当快收缩肌纤维中糖原耗尽时，人体会发生疲劳，控制和纠正运动动作的能力受到损害，运动外伤的发生概率也随之增加，因此，体内糖原储备充足，有利于预防外伤。(www.daowen.com)

（三）合理膳食营养有助于健身者在健身运动后的恢复

健身运动者运动后身体功能的恢复在于恢复身体的能量供应及其储备（包括肌肉和肝脏糖原）、代谢能力（包括有关酶的浓度，如维生素和微量元素）、体液（保证体内的血容量和微循环体液量）、元素平衡及细胞膜的完整性（如铁、锌、钠、钾、镁等）。代谢能力的恢复主要靠合理营养措施才能实现。

（四）合理膳食营养可延缓健身者运动性疲劳的发生或减轻其程度

引起健身者运动性疲劳的常见原因有：脱水引起体温调节障碍所致的体温增高、酸性代谢产物堆积，电解质平衡失调造成的代谢紊乱、能源储备耗竭等。合理营养措施，可保持良好的身体机能状态，可延缓疲劳的发生或减轻疲劳的程度。