陈曼冬
那一晚开车去楼塔，看到的路标是“诸暨方向”。到达已是深夜，同行的伙伴发来微信问要不要夜宵。虽然饿，看看窗外陌生的黑夜，咽咽唾沫说减肥，便熄灯睡去。
清早醒来，饿。
听说这一带的打面是极好吃的。
叫上同行的李老师一起去吃打面。
出了酒店门七拐八拐，穿过一个菜场。
空气里飘来面的香味，顿时觉得肠胃是熨帖的，顺着香味一路嗅过去。单是这香味，肠胃已得到极大的抚慰了。
是一家小店。清晨6点光景，门口已经是一地笋壳。大姐熟练地剥笋，抬头看我们，手里并没有停，“来碗打面？”“好啊！”厨房里出来一位大叔，接过大姐手里剥好的笋放在砧板上，手起刀落，哒哒哒哒，笋的清香飘出，笋片白白嫩嫩的码在砧板上。
锅支在屋子里，吃面的桌在外面。只见屋内两只锅同时开火，火是旺火。一只锅里烧面，一只锅里炒浇头。面条放到开水锅里焯一下，“这是去碱”，大叔看我好奇，便同我说讲，“焯的时间不能长，长了要糊。但是也不能太短，否则碱性没有去干净，面条会发硬。”一边讲手里也没闲着，旺火下猪肉很快炒熟，再加入切好的笋片还有自家腌的雪菜，锅铲挥舞间浇头便炒好了。面条在开水锅里很快浮起来，大叔眼疾手快将面捞出。倒入炒浇头的锅里同煮，待浇头的汤水进入了面条，立即起锅。一碗热气腾腾的打面就烧好了。撒几颗葱花，筷子一搅，满屋的面香。
迫不及待地先喝一口汤，一口浓汤下肚，四个字，回味悠长。一接触鲜香浓郁的面与汤，肠胃瞬间便暖了。再夹起一筷子面条送入口中，面身细腻而富有韧性，有嚼头！多嚼几下竟然还能嚼出甜味儿来。
“老板，这面好劲道呀！”我边吃边冲大叔说。
“那是，我每天四点多起床打面，两个小时正好能打六七十碗的量。”(www.daowen.com)
与老板聊着天，不知不觉间一大碗汤面被吃得干干净净。
六百多年前，明太祖朱元璋欲与杭州城中张士诚一战，率兵驻扎于临近杭城的小镇次坞（与楼塔镇接壤）。一日信步出帐，与将士们一同往小镇走去。走约半时，听到一家小小的店铺里传出来一阵“啪、啪”有节奏的敲打声。
这便是打面的传说。
我在想，编成了一部40卷《医学纲目》之后，又络绎编写了《仙岩文集》《内经·运气类论》等著作的名医楼英，后来因精湛的医术惊动了明朝皇帝朱元璋。朱元璋召他进京后，两人是否在某一刻聊起过这鲜香的打面？
还有，投身革命的楼曼文女士，在滚滚的革命洪流的那些日子里，一定曾想起过家乡这碗打面。
……
事实上我到过很多古镇。很多的古镇都已千篇一律，似乎每一座古镇的建筑都用力地在诠释“修旧如旧”这四个字。而楼塔，却用一碗不经意间吃到的打面，将这座古镇牢牢锁定在我的记忆中。
我想起楼塔，想到的是流水般细滑的打面和热腾鲜美的汤。楼塔溪穿镇而过，那温润而有力的味道，仿佛就是楼塔古镇的滋味。
楼塔美食
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