要了解质量控制，我们必须先了解什么是质量、什么是建设工程质量。

（1）质量。2000版GB/T19000—ISO9000族标准中对质量的定义是一组固有特性满足要求的程度。质量不仅指产品的质量，也可以是工作质量（如监理服务的质量），还可以是质量体系的运行质量。质量由一组固有特性组成，如一台电视机质量，包含了接收功能、画面清晰度、声音效果、耐久性等方面特性。

（2）建设工程质量。建设工程质量简称工程质量，指工程满足业主需要的，符合国家法律、法规、技术规范标准、设计文件及合同规定的特性综合。建筑工程作为一项特殊的产品，它具有一般产品共有的质量特性（如性能、寿命、可靠性、安全性、经济性等），且其内涵更丰富。

工程质量是一个综合性指标，包括以下几个方面：一是工程投产运行后，所生产的产品（或服务）的质量；二是工程结构设计和施工的安全性和可靠性；三是所使用的材料、设备、工艺、结构的质量；四是工程的其他方面，如外观造型、与环境协调、项目运行费用高低以及维护性和可检查性等。

工程质量受到工程建设各阶段的影响，项目可行性研究阶段确定工程项目应达到的质量目标和水平，工程设计阶段是决定工程质量的关键环节，工程施工阶段是形成实体质量的决定性环节，工程竣工验收考核项目质量是否达到设计要求，是否符合决策阶段确定的质量目标和水平，通过验收确保工程项目的质量。(www.daowen.com)

（3）质量控制和工程质量控制。2000版GB/T19000—ISO9000族标准中，质量控制的定义是质量管理的一部分，致力于满足质量要求。质量控制就是通过采取一系列的作业技术和活动对各个过程实施的控制。

工程项目质量控制是指为达到工程项目质量要求所采取的作业技术活动。工程项目质量要求主要表现为工程合同、设计文件、技术规范规定的相关质量标准。因此，工程项目质量控制就是为了保证达到工程合同规定的质量标准而采取的一系列措施、手段和方法。

工程项目质量控制按其实施者不同可分为：业主方的质量控制——工程建设监理的质量控制，特点是外部的、横向的控制；政府方面的质量控制——政府监督机构的质量控制，特点是外部的、纵向的控制；承建商方面的质量控制，特点是内部的、自身的控制。