石狮甜粿又叫塘头甜粿，相传是明朝年间塘头村一个叫王义兴的人做出来的。

当时王义兴租着几亩薄田种地，妻子巧英，在村里一个粿炊店当杂工。夫妻勤勤恳恳，日子虽穷苦也还能过得下去。想不到碰上了大旱灾，庄稼无收，村里不少人都往南洋逃荒。王义兴跟妻子说：“这样活活饿死，还不如我也到南洋闯闯。”妻子巧英也说：“那总比这样‘有船无港路’强啊！”

到南洋可不能说走就走，要船费，还要伙食费，王义兴哪有这么多钱。他的老丈人卖了两间草房，才凑足钱，交上船费。伙食费没有着落，王义兴只好向姑母、姨妈求借了。

王义兴的姑母、姨妈也是穷苦人家，这灾荒年头，哪有钱银帮助他。闽南有个风俗，凡是亲人到南洋，亲戚朋友要送面线、鸡蛋、大公鸡，这叫“送顺风”。王义兴的姑母、姨妈没有钱“送顺风”，一个送来糯米，一个送来甘蔗糖。

巧英用姑母送来的糯米和姨母送来的蔗糖，蒸起糕粿来。她舂糯米、筛米、溶蔗糖，忙个团团转。俗话说“有发酵的做糕，没发酵的做粿”。那糯米浆，怎么也发酵不起来，蒸起来的自然是平坦坦的糊了。不过，它又甜又软，倒也好吃，巧英叫它做“甜粿”。王义兴就带着“甜粿”作干粮，上船去南洋了。

当时，乘大帆船到吕宋要二十多天。王义兴乘的船平平安安驶了十多天，眼看吕宋就要到了。突然，遇上大风暴，船被风浪打到一个荒岛上，船板裂开一个大口子，舱中淡水全漏光了。

船上的人到岛上避风浪，可是那风暴一连刮了四五天，没有淡水做饭，一个个饿得站不能站，爬不能爬。王义兴带了一袋自家蒸的“甜粿”，一路上他怕人见笑，每次船上开饭，总是自己一个人缩在舱里啃上几口，因为吃得少，还剩下大半袋子。这时，他见大家饿得难受，就把剩下的甜粿一块块分给大家。(www.daowen.com)

风浪平息了，修好的船继续航行。又过了两天，一船人平平安安踏上了吕宋山。大家都说，是王义兴的甜粿救了一船人的生命。

王义兴在吕宋做了两年工，积累了一点钱，就回家了。

王义兴回家后，把巧英做的甜粿再加改进。他选用太冬称米，泡水浸软后，用细纹石磨磨成粉，然后加上蔗糖，调成浆，又用力反复搅拌，再加上金橘、蜜冬瓜、香蕉油等东西，蒸成了香喷喷、甜丝丝、软滋滋的甜粿。这甜粿吃起来甜而不腻，不塞牙不粘齿。华侨们把它带到东南亚各国去，海上航行大半个月，不霉不硬，仍然保持原来特色。

从此，石狮甜粿不但闽南出名，在国外也出了名。菲律宾马尼拉华人区王彬后街仔，就有个著名的“塘头甜粿店”。直到现在，石狮甜粿还盖着石狮子和“义兴号”的印记哩！

讲述：王人保

搜集采录：王人秋