理论教育 蔡襄领导改进清源茶,提高茶品质

蔡襄领导改进清源茶,提高茶品质

时间:2023-09-20 理论教育 版权反馈
【摘要】:参与建设洛阳桥的义波和尚,某天邀请蔡襄遍游清源的山诸岩,视察僧俗所种茶丛及茶寮的焙茗方法。蔡襄微颔会意,不厌其烦地开导说:“茶之真香,在于本色纯正,方为大众所共赏。入贡之品,取媚巧以迎合,并非茶道之正宗。”从此以后,清源茶在蔡襄的指点下,从茶丛品种的更新,到采摘、制造等技术,都得到很大的改进。

蔡襄领导改进清源茶,提高茶品质

参与建设洛阳桥的义波和尚,某天邀请蔡襄遍游清源的山诸岩,视察僧俗所种茶丛及茶寮的焙茗方法。这样一来,就围集了很多茶农。义波向大家说:“各位问我,清源茶为什么没有武夷岩茶出名?这是因为没有掺和龙脑。蕃舶运米刺桐港的香料很多,是不是可以调制作为贡品?现在太守老爷在这里,就请教他吧!”蔡襄听了,即步出茶寮,含笑向众人说:“茶有真香,而入贡者微加龙脑等以助其香。其实建安民间试茶,皆不入香,恐夺其真。清源山的山虽不高,谷虽不深,但长年云蒸霞蔚,土壤滋润,故又称‘齐云山’,是种茶的好地方。如能采分‘三前’,功在焙制,就可与武夷岩茶并驾齐驱,岂可因刺桐港得番商云集之利,而以香料入茶,乱真取味。”众茶农闻言,顿觉失望,面面相觑。义波知道众人心意,希望清源茶能作为贡品,以提高其声价,于是代众人发言:“设使清源茶用‘三前’所采佳品,仿效武夷岩茶,以龙脑助其香,且赖太守之力,人贡卸前,岂不幸哉!”蔡襄微颔会意,不厌其烦地开导说:“茶之真香,在于本色纯正,方为大众所共赏。入贡之品,取媚巧以迎合,并非茶道之正宗。”蔡襄接着说:“今本官既来守泉郡,于清源茶之选栽品种与采制之法,愿与本山僧众,共同努力。务在行远则名扬,重在品高则誉起。否则,以入贡为佳,而生民不赏,如何可取?”

从此以后,清源茶在蔡襄的指点下,从茶丛品种的更新,到采摘、制造等技术,都得到很大的改进。现清源山最古老的茶树——宋树,就是那时留下来的。每年北风初起,由刺桐港出发的南海商船,载运外销的茶叶,已与瓷器等量齐观,素来以泉府绸、刺桐缎驰名的海上丝绸之路,也有人称其为茶瓷之路了,这也为三十年后的北宋元祐二年(1087)设立泉州市舶司,创造了条件。(www.daowen.com)

收集:陈小燕 吴祖南等

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