说到茶，就不能忘了茶圣陆羽。这位研究了一辈子茶的人，留下的一本《茶经》就够别人喝一辈子的茶，在大唐不听听陆羽亲口讲茶道就是白来了。下面讲座开始，茶圣陆羽今天要讲一个具有大唐特色的煎茶法，快拿你的小本子出来记。

其实茶道这么讲究的一件事，从烧水开始，就要慎重对待了。烧水的时候，请你注意观察，当水开始冒泡的时候，这是第一次水沸。陆羽说了，第一次水沸冒出的气泡就像鱼眼睛那么大小就行了。紧接着水又沸腾了，这次水温度更高，就像小喷泉一样不停地突突突。拿个勺把这水舀出来一些，但是不要倒掉，这是等一下还要用的水。舀出水后，拿双竹筷（陆羽原话是要用竹筴，而且陆老师上课专门说了：“竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头”，但时间有限，做竹筴是来不及了，就用竹筷代替一下）搅动一下，然后把准备好的茶末放到水里，继续用筷子搅动。沸水配上茶末，浮上来的叫汤花。注意现在把刚才舀出来的水重新加进去，你会看到越来越多的茶末浮上来。对，就是这样，趁着水再次沸腾前关火。很好，茶已经煎好可以分到每个人的杯子里喝了。意外发生怎么办？刚才加水已有汤花，因为浮上来太好看你居然发了一会儿呆，那你看看现在水沸了没有？水没沸腾的话还能喝。如果等你回神的时候，水已经再次沸腾，那这么说，水前前后后沸腾了三次，你的茶就白煎了，味道已经不是煎茶的味道了，只能倒掉。又试了试，终于把茶煎好了，坐下来尝一尝。

现在陆羽老师的茶道课结束，下面一边喝茶一边简单总结一下大唐都有哪些名茶：

阳羡茶：味道醇厚的阳羡茶产自江苏宜兴，陆羽老师说阳羡紫笋茶超级香，用了“芳香冠世”四个字，皇帝专属，至尊独享。请细看，茶汤是清亮的，茶色是青翠的，茶味是清香的。(www.daowen.com)

蒙顶茶：这是有故事的茶，它来自四川蒙顶山上，传说山上的云雾是仙女留下的白纱，能让蒙顶山的茶树茁壮成长。这是一种具有奇特功效的茶，据说喝过以后能延年益寿，是仙茶。只是，不知道是王母的蟠桃厉害还是这仙茶厉害，不过仙茶能抗癌倒是真的。

仙人掌茶：创始于唐代玉泉寺，它外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露，由此得名“仙人掌茶”。

鎏鸿雁流云纹银茶碾子·唐
⊙唐代饮茶之风盛行。唐人饮茶有一整套程序，如烹煮、点茶、碾罗、贮茶、贮盐等。图为法门寺地宫出土的唐人碾茶用的银碾子。