1.青花瓷器的生产方式

德化青花窑场的生产方式，史书并无记载。

从窑址采集到写有商号的瓷器来看，有的瓷窑只有一个商号，如石坊垅窑、路尾窑、颠倒村窑、黄仔坂窑等就分别只有“成兴”“上玉”“荣胜”和“万金”商号。但对德化青花窑址而言，大多数都发现有两个以上的商号，如石排格窑发现的款识有“丰盛”“丰裕”“胜玉”“泉美”“仁源”等，这些现象表明了当时德化青花瓷窑的生产，是一户人单独经营，或二至几户人联合经营的，其中联合经营的，可能是各户分开制造瓷坯，烧窑时合起来共同烧制，惟有这样，才会在同一窑地中的瓷器出现几种商号。

德化青花碗

德化发现的青花窑址，分布范围都在几百平方米之间，面积不大，这说明当时大部分烧瓷的生产规模都不大，是适用于这种个体或小型联合方式的。20世纪50年代，在德化浔中乡的宝美村，农瓷结合，农忙务农，农闲烧瓷，家家户户都有人烧瓷。但由于德化窑炉为阶级窑，故装烧一窑的花费很大，成本很高，因而出现了一种“各自制坯，合作烧窑”的办法，即每一家住户都在作瓷坯，每一家住户也就是一个作坊，他们各自作的“瓷货”多了，联合几家装烧一窑，据说这办法是“自古有之”。

德化白釉印花“长寿新船”盖盒（元）

所以我们根据这种情况，推测一个窑址出现两个以上商号的情形是一样的。

福建的一些窑址相距几公里，甚至上百公里，都发现了相同商号的瓷器，这可能是因为某些商号作为吉言，为大家所乐于使用，但也可能当时用搭烧的方法烧制瓷器在福建的窑场中是存在的。

特别是那种圈足底带“成化年制”款的装饰楼阁纹并题“画栋朝飞南浦云，珠帘暮卷西山雨”诗句的青花碗，在德化、永春、安溪的一些青花瓷窑址中均有发现，这极可能是商人订货烧造的缘故，明显地反映出了商业资本因素的痕迹。

目前，一些国内学者研究民窑青花瓷器，都注重于其艺术特色，而忽视其他方面的研究，这是不全面的。

2.青花瓷器的烧造技术

德化烧制青花瓷器的窑炉，在汤头乡石公格、葛坑乡双溪口、霞碧乡朱地村、大铭乡联春瓷窑等地均有发现。从出土的青花瓷片看，这些窑炉都为清代，尚没有发现明代的窑炉。

由于没有发掘，窑内结构不详。从表面观察，可分为两种类型：第一种为龙窑，朱地村的龙窑，坐北朝南，中部坍塌，首尾保存完好，龙窑约有20多目；石公格窑亦为龙窑。第二种为阶级窑，大铭乡联春瓷窑的阶级窑第二、三室保存完好，尤其是第三室几乎无损，左右各有一个窑门和观火孔，前后均有12个通火孔。

可见，德化烧造青花瓷器的窑炉主要为龙窑和阶级窑。龙窑倚山而建呈斜坡状，似一条火龙由下而上，故名“龙窑”。龙窑的特点是升温快，降温也快，可以快烧，能维持还原气氛。福建的阶级窑是从宋元朝时期的分室龙窑的基础上发展而来的。所谓“阶级窑”，从外形看，已经不像龙窑了，而是一个个像馒头状的窑室单独砌造，而又互相串联起来。日本人称之为“串窑”，比起龙窑来要高大些，一般高达3米左右，宽可达7米。每一室的隔墙上有通火孔，成为半倒焰式，对烧造胎釉含钾的瓷器（如青花瓷器）而言，尤为适合。

南岭窑

在德化的石坊窑等能见到许多顶部钻有圆孔的三角形试温标（火照），可见当时在烧造青花瓷器中，宋代以来使用试温标观察窑温和器物瓷化程度的做法还在使用。(www.daowen.com)

在德化青花瓷器装饰方法，均用匣钵装烧，避免了烟灰对瓷器的直接污染，匣钵因装烧器物大小、高矮而不同，但总的看来，有三种形状，即圆筒形平底、圆筒形圜底、漏斗状匣钵三种。圆筒形平底匣钵造型与宋代同类匣钵相同，形体较大，主要用于装烧器型较大的瓷器。圆筒形匣钵底部微呈弧形，器型较矮。漏斗状的匣钵外壁深于钵底，相叠时钵内空间较大，能装烧器壁较深的瓷器，对防止瓷器黏结在匣钵上有一定的作用。

可见德化装烧青花瓷器的匣钵，已不再采用宋元时期所盛行的支圈匣钵。德化青花瓷器使用的匣钵都用一个匣钵烧一个瓷器，工艺往往比较工整。

此外，在德化各青花窑中特别盛行对口烧，尤其是青花小碟和杯，大都采用口缘对口缘扣在一起的办法来烧，因而这类器物的口缘都不施釉，用手摸感到很涩。青花瓷器的垫烧材料，主要为垫饼。在德化青花瓷窑，不见福建其他青花瓷窑所经常使用的以细沙为垫烧材料的现象，用沙垫烧可缩小空间，增加装烧量，但采用细沙垫烧，器物底部经常粘有一圈沙粒，这就是所谓著名的沙足青花瓷器。

青花瓷器的制造方法，人们在生产实践中，已经总结出一整套的制瓷工艺，瓷坯主要采用轮制成型，就是将挖出的瓷土捣碎后，用水碓舂细去除杂质，把细泥捏成团放在转轮上拉坯或捏制成各种器型。器物的厚薄要适度，最后入窑烧制。

乾隆版《永春州志》云：“泥产山中，穴而伐之，绠而出之，碓舂细滑，入水飞澄，淘净石渣，顿于石井，以漉其水，乃抟埴为器，烈火煅烧。厚则绽裂，薄则苦窳，饮食之器多粗拙，今其细者颇亚于饶，罂瓶罐瓿，洁白可爱，出德化、永春间有之。”这种做法，直到现在德化的一些非机械化窑场中还在使用。

3.青花瓷器的原料

德化境内多山，群峰叠翠，高岭土极其丰富。

德化各青花窑场均采用本地的原料，往往都是就地取土，如德化上涌乡的羊条窑、黄仔坂窑和玉窑、割坑后碗窑等，紧挨着瓷窑的当时采瓷土矿的遗迹仍历历在目。正是这些丰富的瓷土和山上茂盛的树木，充足的水源，使得德化青花瓷器得到大规模发展。

瓷器釉药的制造，是将最坚硬的瓷土，磨碎成粉，再经淘洗沉淀等手法，去掉粗糙的成分，然后加水成浆，加入石灰。经火热，石灰与坚硬之瓷土化合，成为一种易溶之化合物，釉药即成，这是20世纪30年代的做法。

19世纪五十年代，德化县国营瓷厂的釉药配方，主要原料有三种，即正长石、石灰石和稻壳灰，用100斤石灰石，450斤稻壳灰搅拌均匀，烧成灰，然后用这种灰去和长石配合：一成灰、三成长石，配成第一种釉药，适用于低温釉；一成灰，五成长石，配成第二种釉药，适用于高温釉。这对研究福建青花瓷器釉药提供了一个比较接近的资料。

瓷器的青花料，成分主要是钴。德化的青花瓷器呈色是不一致的，其中有一种青料呈色给人一种苍郁沉滞的感觉，稍为接近染料中土靛的颜色，具有一定的地方特色，这极可能是使用石墨所致，石墨亦含钴。

修坯

据说，自抗战发生后，海路被封锁，德化的一些青花瓷窑就是用石墨来代替进口青料。事实上，在历史上，福建不仅对外出口瓷器，而且还出口瓷器颜料，对此，《瓷器与荷兰东印度公司》一书中有颇多的记载。

这些所谓的制瓷颜料，毫无疑问，应该一大部分为青料。清朝初年后，德化开始进口青料，改变了单纯利用土产钴料的状况。直至抗战前，福建制瓷颜料包括钴料，完全仰给于外货者，其中十分之九是从日本进口的。