解放战争开始后，部队经常进行大规模的兵团作战，副食品时常出现短缺。山东人民竭尽全力保障部队的副食品供应。孟良崮战役前，鲁中、鲁南、滨海、渤海、胶东五个区，为部队提供食油5万斤、花生米50万斤、食盐1万斤、干鱼15万斤、粉丝5万斤，这些副食品提前20天就调运到莱芜、新泰、蒙阴、沂南等地储备起来，战役发起后，部队的副食品供应非常充足。山东人民还积极制作腌咸菜、晒干菜、生豆芽、豆腐干、咸花生等供应部队。在莱芜、蒙泰等战役中，由于是蔬菜淡季，新鲜蔬菜极少，为了让战士们吃上菜，民工们不畏敌机轰炸扫射，冒着炮火把老百姓制作的豆芽、咸菜、豆腐等送到阵地，让前线战士们吃饱吃好。济南战役时，正值蔬菜旺季，城郊菜农又多，各类蔬菜齐全，当部队到达济南周围时，许多菜农积极主动把各种新鲜蔬菜送到了部队，仅历城县西营区几天内就供应部队新鲜蔬菜7万斤，肥猪200头。

淮海战役后期，部队南下追歼敌人到达新区后，副食就地筹集供应困难，先后从山东后方调运了大批的油盐及其他副食品，供应前线部队。1948年12月，中共中央军委决定在春节期间慰问淮海前线参战部队每人1斤猪肉、5盒烟。军委把征调猪肉的任务交给了鲁中南区，要求分2批调运80余万斤猪肉到前线部队。解放区人民一听说上级买猪肉慰问前线部队，纷纷把家里喂养准备过年的肥猪宰好，迅速送到征购点，第一批39万斤的任务，仅用8天时间，就征集到43万斤猪肉送到前线，超额完成4万斤。第二批任务也在10天内超额完成。猪肉运到新解放的新安镇车站，一些老工人看见车站内堆积如山的猪肉，感慨道：“我们在车站工作了一辈子，从没见过这么多猪肉给战士们吃，山东老解放区人民对共产党解放军真亲啊！”大批给养送到前线，使我军与敌人形成鲜明对比，我军战士吃的是猪肉馒头，粮足饭香，斗志高昂，敌军却在我军的重重围困下，因断粮互殴火拼，甚至杀马烤肉充饥。我军趁机对敌人展开政治攻势，新年前后，前来投诚的敌军达1.4万多人。(www.daowen.com)