每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都要做五色糯米饭，家家户户都会吃五色糯米饭，或为赶歌圩备食，或祭祖祭神之用。
黑、黄、紫、红、白五种色彩艳丽的糯米饭不仅体现了壮族人对大自然的热爱，也让我们看到了其生存的智慧。
春天，万物竞发，草木生机盎然，大地一片绚丽。五色糯米饭中的黑、黄、紫、红、白便取自壮族地区遍地生长的植物。
黑色，是壮族的吉祥色。壮族人认为黑是肥沃大地的颜色，原始的土地崇拜让他们对神秘的黑色充满了敬意，壮族的服装主色便是黑色。因此，五色糯米饭也以黑色为主，黑色饭是底色。用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍微风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。
黄染料，可用黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄色的染料液。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米呈紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米呈红色。(www.daowen.com)
提取四种五色糯米饭液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，一如土之肥沃、花之灿烂，充满了春天的气息。再加上它滋润柔软、味道鲜美、醇正平和，且有微甘，吃起来令人欲罢不能、回味无穷。
此外，用天然植物染成的五色糯米饭，还有一定的药用价值。李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”。“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用，用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
回乡赶歌圩、过清明返程时，家人必定嘱咐带上家乡的五色糯米饭。离家的人即使路程再远也是愿意带上的，不仅仅因为五色糯米饭耐保存、回去蒸热即可食，也不仅仅因为这是壮乡特有的时令美食、一年一次，更重要的是那是亲人亲手采摘亲手制作而成的“家乡饭”，融入了太多浓郁不化的亲情与思念让人无法拒绝。
（韦雪敏/文 罗晓霞/图）
图37 五色糯米饭
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