记得20 世纪80 年代，还在念书的时候，每每寒假结束，从各地回校的同学总会带形形色色的特色美食来分享，因为有些需加热才能吃，所以当年级主任通知说，凡需加热的食物都可以请食堂阿姨帮忙，于是乎，食堂就成了“特色美食展览馆”。我记忆最深刻的一次是，当我走近食堂厨房的蒸笼，见围着蒸笼有一群人在指指点点，我赶去一看，只见在各色食品中有一个最引人注目的大粽，因为大粽的存在，其余的食物几乎已刷不出存在感。原谅我孤陋寡闻，我之前确实没见过那么大的粽子，所以我也成了围观的吃瓜群众，一起跟着啧啧称奇。

图34　灵山大粽

因大粽底部呈长方形，四周向中间圆滑收缩，形似一个木枕头，故灵山大粽俗称“枕头粽”，其大的程度可想而知。在灵山，有“无粽不成年”之说，每每年关将至，无论城乡，整个灵山的空气中仿佛都弥漫着粽子的香味。因为“大”，所以，灵山大粽必须大家一起分享，这粽子的香味，对灵山老百姓来说就是喜悦的香味、家的香味、年的香味。

灵山大粽的原材料包括：糯米、绿豆、板栗、猪脚或猪肉、粽叶等。一般每个粽子需糯米1.5 至2 公斤，传统的灵山大粽多以猪脚伴绿豆或猪脚伴板栗为馅儿。刚出锅的粽子俗称“开镬粽”，是最美味的，打开粽子，糯米的甜香、猪脚的肉骨香、粽叶的清香……阵阵香味扑鼻而来。灵山大粽“糯而不糊、肥而不腻”，真真是神仙也难拒绝的美食。(www.daowen.com)

现在的灵山大粽，已成了灵山美食的一大品牌，包装越来越精美的灵山大粽是人们走亲访友的送礼佳品，提着沉甸甸的粽子，送出沉甸甸的情意。

（吴坚/文　罗晓霞/图）