人们认为在节日里饮酒，可以有除瘟疫、驱鬼气等功效。此时的酒又被赋予了一层新的含义—民间信仰风俗。

（一）汉族

古代汉族节日饮食风俗饮屠苏酒，流行于全国各地。除日（或元日）用以调酒，称屠苏酒。俗传元日饮此酒，可除瘟气。全国大部分地区汉族和一些少数民族节日饮食风俗吃中秋酒，如夏历八月十五中秋节，各家各户设宴摆酒，合家团聚而食，或邀客畅饮，山东等地称之为“圆月”。另一汉族节日饮食习俗饮头脑酒，流行于湖北荆州等地。每逢夏历正月初一，合家老幼均衣冠整肃，顺序拜贺，圆桌饮食，进椒柏酒、屠苏酒。此外，汉族还有饮分岁酒、吃年酒等习俗。

（二）少数民族

酒文化不仅对汉族的民俗影响很大，对少数民族民俗的影响也同样深远。(www.daowen.com)

北方少数民族以饮马奶酒和高度酒为主，如蒙古族的马奶酒和藏族的青稞酒。流行于内蒙古、新疆牧区蒙古族的传统饮料马奶酒，也称马奶子、酸马奶，它是用马乳制成的一种传统饮料，是奶酒的一种，酒精含量极低，饮之让人兴奋不易醉，常用来招待尊贵客人，还可用马奶酒治疗疾病。藏族传统饮料青稞酒，流行于西藏、四川、青海、云南、甘肃等地区。青稞酒是藏族男女老少酷爱的饮料，婚丧嫁娶和节假日都是必不可少的。

南方少数民族以植物酒和低度酒为主，如黎族的风俗酒、水族的梅酒。酒在黎族人民生活习俗中也是较为重要的，有婚礼酒、孝丧酒、过年酒、待客酒、判理酒、祝寿酒、决心酒、祭祀酒等名目。水族的土产米酒杨梅酒，流行于贵州三都等水族地区。黎族传统饮料座酒，流行于海南黎族地区。

除了以上介绍这几种酒外，少数民族酒的种类还有傈傈族兰花酒、九阡酒、丽江窨酒等，单从酒的名目来看就已相当丰富了，更不用说与之相联系的酒的民俗了，更是异彩纷呈。