早在20世纪，杭州知味观就已经在江南地区名声大振了。这座久负盛名的小吃店创立于1913年，以独树一帜的风味点心吸引了无数慕名而来的食客，是杭州最著名的百年老店之一。创始人孙翼斋从《礼记·中庸》之中“人莫不饮食也，鲜能知味也”得到了灵感，挥毫写下了“欲知我味，观料便知”八个大字，从而让这家店得名。知味观的馄饨造型挺括，肉鲜皮薄，汤清料丰，尤其讲究配料的“红黄绿玉黑”，也就是红色的虾子、黄色的蛋丝、绿色的葱花、玉色的开洋、黑色的紫菜。一碗馄饨色彩缤纷，鲜香扑鼻，令人食欲大开，一直流传至今，成为江南馄饨配料的准则与经典。

提起知味观的传统名点代表作，那就非“猫耳朵”莫属了。用白面粉制成精巧的猫耳形状面瓣，配上鸡丁、火腿片、干贝、香菇、笋片等佐料，入锅烹煮。装入碗中之后，鸡丁如同琥珀，火腿好像玛瑙，与白玉似的猫耳朵相映成趣，滋味鲜美，极受欢迎。据说当年乾隆下江南，在游船上突感风寒，胃口不佳，侍从就找船家买来一碗面片汤。乾隆一口气吃了个碗底朝天，好奇这汤叫什么，船家的小孙女一时答不上来，忽然看到小花猫灵活的小耳朵，便调皮地说那汤叫作猫耳朵。乾隆听了觉得有趣，就赏给她一对碧玉麒麟。数年之后，船家姑娘嫁到了点心铺，便将当年制作猫耳朵的趣事讲给丈夫听，她的丈夫受到启发，打造了这个流传至今的江南小吃。

江南馄饨(www.daowen.com)

除了江南馄饨与猫耳朵等名吃，知味观还有许多闻名遐迩的名小吃，一开始仅有诸如小汤团、鲜肉汤团、百果汤团等汤团，后来又增加了肉馄饨、鸡肉大馄饨、虾仁大馄饨，现在发展到供应各式烧卖、汤包、炒面、油包、蟹壳黄、春卷、酥油饼等，五花八门，每一道都是十足的江南味道。