从古至今小麦是上官村人最主要的农作物。不少人常说，只要能吃上白馍细面，就是最美好的日子。早时有人曾戏说，白蒸馍夹油泼辣子是人世间最好吃的美味。可见，小麦在人们的日常生活中是何等的重要。1949年以前，原上的旱地小麦，平常年景一亩地只能收一百五六十斤麦子。水浇地则不同，种麦子每亩地能收三四百斤。每年到了农历四月下旬，夏收作物油菜籽、大麦、豌豆、扁豆，业已收打完毕。从东到西，从南到北，就陆续进入小麦开镰收割的时候了。一般到五月初，村中大片大片的麦子，才能进入成熟期。水浇地比原上旱地要晚熟几天的时间。

耧

春天，无疑是个万物生长、充满希望的季节。但对一些穷门小户的人家来说，可是个难熬的季节。这是一段青黄不接、苦度春荒的时月。过罢大年不久，许多穷人家粮食就吃空了。有的人家从三月就开始借粮。当时村中通行的规矩就是借一斗玉米，麦收后还一斗小麦。有的人家，麦收前已到了揭不开锅的境地，不得已就到自己麦田剪一些稍黄的麦穗拿回家，放在石臼中把麦子外壳舂掉，放在锅里煮一煮，叫麦仁饭。饭的味道是香甜的，但人们的心中是十分酸楚的。有的穷家，眼看自家地势高一些的田里麦子已经熟了，赶紧割上一小片，打晒后磨成面。新麦子缺少一个囤放的过程，筋丝差一些，做面条效果不好，一般都是蒸馍吃。很早在村中听老人说过一个歇后语：“过了小满说大话。”后半句是：“穷人说，今年饿不死啦。”其中的含义是，小满一过，小麦有仁了，人可以吃了，小麦可以救穷人命了。

尖杈

进入五月，骄阳似火，麦浪滚滚。大片大片的麦子已经成熟了。麦子起起伏伏，闪着金子般的光芒。不久前还是绿色的原野，好似一夜间变成了金黄色的海洋。麦收的到来，使每人脸上都泛出笑意。人们都行色匆匆，但见面都要说上几句，说的都是麦子的事。村中土地的老名称：“王壕里，北墹上，原口子，金坷崂，老北头起……”人们都在心里祈祷着老天爷能再给半个月的好天气，十天也行，那样，今年的白蒸馍，就能美美地吃到嘴里了。麦收是龙口夺食，收割时间也就五至七天，要争分夺秒，不敢有一丝懈怠，半点耽搁。麦收也是农事中最辛苦的营生。麦收天，那大红的太阳看起来挺远，但给人的感觉很近，就在你的上方，直射在你的头顶上。烈日炎炎，人们汗流浃背，蹲下一身汗，站起一阵雨。割麦子第一天，晚上回家吃饭，腰酸背痛，饭碗都端不起来，这就是麦收辛苦的开始。麦收时间催得虽然紧，好在麦子成熟有原上水地之分，前后有个时间差。原上干旱、地薄，苗稀，麦子分支也少，割起来容易。地少的，自己用镰刀割，麦子种得多的，就用钐镰割。原上的麦子两三天就收拾停当了，接着就该轮到收水地的麦子了。

水地里因为地肥，水足，麦子密度大，茎秆粗，身型高，割起来就费劲多了。原上一个壮劳力，一天能割三亩麦子。在水地里顶尖快刀手，一天也就割二亩麦子。一般人一天也就割一亩半地，就算不错了。种麦子地多的大户人家，还得请“麦客”来割。每年都有一帮从外地来的麦客，一路赶场，帮人割麦子，全都是快刀手，一天割二亩地能挣30斤麦子。上官村西边的觅子镇、东边的庄里镇都有劳力市场，收麦期间，每天都有不少外地来的麦客在等着帮人收麦。(www.daowen.com)

收完麦子，地里总要遗留下一些麦穗。这样就衍生出一支拾麦队伍，多数由妇女、小孩组成。拾麦队伍中，也有一些人组成小群体，每年四月中下旬，从最东黄河边起身，踏着麦子成熟收割的步伐，一路西行拾麦穗。随时随地把一路收获的麦子卖给当地的收购者，再拿上钱坐陇海线的火车返回家乡。虽然辛苦，也担点风险，但也算是不错的营生。

碌碡

麦收之快，除收割快之外，还要快运输。麦子在收割过程中，散放不行，都要捆成捆，这样不但折损少，而且运输方便。麦捆成形，由两人完成。前面割麦的人，要用两把麦子，头对头搭在一起，拧成一条捆匝麦子的“腰子”，然后在“腰子”上放一把自己割的麦子，后面的人把割的麦子也放上去，捆成一个麦捆，头朝天立起来晾晒。每天割的麦子，为了安全，当天尽可能运回打麦场上堆垛。打麦场大户人家一家一个，也有两三家合用一个场的。上官村麦场都集中在东西城门口附近，场与场都连成一大片。麦子运回打麦场后不能乱放，要分品种堆垛。堆垛也有讲究。不管你堆的是圆垛、梯形垛还是长方形的垛，都要麦穗朝内，麦根部在外，这样就算一时打碾不成，遇上下雨，也不会有大的损失。麦子运到场上后，要尽快打碾晾晒。打碾麦子也是一个很辛苦的过程。早上天一亮，人们就得赶紧爬起来，急急忙忙赶到场上，把麦垛上的麦捆子，一个一个拉下来，解开腰子，散开铺到场上，用木杈把它们挑起来，放得蓬松一些，以便通风暴晒。通过七八个小时的暴晒，麦秆也就干透了，下午两三点之后就开始碾打。所谓碾打，就是一头牲口，拉上一副碌碡，有一人牵着缰绳，进行引导，在麦场转圈圈，碾压麦秆麦穗，使麦粒脱落与麦秆分离。打场时赶骡马牲口吆碌碡的都喜欢吼几声秦腔，各家打麦场里唱戏声此起彼伏，十分热闹。每压一遍，人们就用木杈把麦秆翻一遍。一般翻上两遍，这道工序就算完成了。这时麦秆变成了一截截长条状的麦秸，麦穗已不存在，变成一粒粒麦子与麦衣。这时用木杈把麦秸抖擞抖擞，再用堆放麦秸的专用工具“尖杈”，把麦秸收集起来，堆在场边合适的地方，把混在一起的麦粒和麦衣堆到场中央，以便进入麦粒与麦衣分离的过程。要想把麦粒和麦衣分开可不易，分离的过程叫“扬场”，用哲学语言说叫“扬弃”。要有技术娴熟的扬场把式，还要有合适的自然风。一般到半夜才有风，农户们辛苦一夜，到第二天上午才能把麦粒分离好。扬好的小麦要在打麦场晒上一整天，干透降温后，就可以装袋搬运回家入囤归仓了。这个时候，一年最紧张、繁忙、辛苦的夏收才算是划上圆满的句号。

从1956年农业合作社开始，一直到1981年的联产承包分田到户，过去了漫长的26年。每当夏收结束，颗粒归仓之后，第一件大事就是向各生产队上缴公粮，只有上缴完公粮之后，剩余的小麦才能够按生产队人头平均分配。往往每年分到每个人的口粮小麦只有几十斤。村中的农户常年以吃玉米为主，白馍细面只有到逢年过节才能改善一下伙食，常年吃搅团、玉米糁、玉米面馍。改革开放之后，实行分田到户，不断有小麦优良品种在农村推广，加之肥水给力，小麦亩产量迅速提升，每亩产小麦800斤是稀松平常之事，亩产过千斤的农户比比皆是。那时的政策是交够国家的粮食，剩下的都是自己的，农民的温饱彻底解决。

2005年12月29日，在十届全国人大常委会第十九次会议上，表决通过了一项议案：农业税自2006年1月1日起被彻底废止。延续了2600年的“皇粮国税”彻底退出了历史舞台，这无疑是个惊人之举，更是体现了普通农民内心深处期盼了千年的心声。上官村有的农家在春节贴对联表达心声，上联“开天辟地头一回”，下联“种田不交农业税”，横批是“普天同庆”。