光绪初年，廪（lǐn）生孙融和学得糟蛋制作方法，通以医理加以改良，利用宜宾城东街开的“大吉祥”干鲜店作为作坊，生产糟蛋并公开出售。

秀才李维垣在学院街（今中山街）开设“晋恒昌”烧酒店，精心研制各种糟蛋配方，后来将分店开到成都，生意兴隆。

20世纪二三十年代，糟蛋在宜宾已经被很多人所熟知，制作糟蛋的手工作坊也渐渐多了起来，当时在宜宾享有盛名的有“正盛和”“稻花香”“天福园”等。

也许是“好酒也怕巷子深”。糟蛋一旦有机会走出宜宾，就毫不隐藏地展示了自己独特的风味。1915年巴拿马太平洋万国博览会上，叙府糟蛋一举获得优质奖。后来随着制作技术的不断改良，糟蛋的味道更加醇香美味，其产量和销量也年年攀升。就这样，叙府糟蛋开始走出宜宾，走向世界。(www.daowen.com)

中华人民共和国成立后，叙府糟蛋受到了相关部门的重视。宜宾地区商业部门专门聘请几大有名糟蛋作坊的师傅做顾问，成立了宜宾地区食品公司白沙湾加工厂，定点生产糟蛋，并注册了“金鸭牌”商标。规模化地生产后，其产量一度超过60万个。“金鸭牌”糟蛋一经面世，陆陆续续获得很多奖项：1954年，参加在北京主办的“全国食品展览会”，得到“独具特色的佳肴”之称；此后，先后六次荣获省、部奖励；其制作技艺先后两次被编入高等农业院校教材。

叙府糟蛋的巅峰时刻，是1982年出现在四川饭店的国宴午餐餐桌上，作为开胃冷盘，款待四海宾朋。蛋质软嫩、色泽光洁、入口有淡淡酒香的叙府糟蛋出现在人们眼前时，立即引起大家的阵阵惊叹。