屠宰场看起来是个非常简单的场所，可是毛猪推进去，不经过重重关卡，是无法变成猪肉的，上至场长，下到看门人都有机会对猪贩子进行一番勒索：

场长的勒索　宰猪需向屠宰场递申请书，批准权掌握在场长手里。每次申请书递到场长手里，他不是摇头就是摆手，不是说没时间，就是说人手不够。猪贩子哪儿等得起，特别是逢年过节，早宰完好多卖点钱，所以猪贩子只有千方百计使场长满意，申请书才能得到批准。

检疫人员的勒索　场长批准后，毛猪还得经过检疫大夫验证无病方能屠宰。于是乎，穿着白大褂的检疫大夫在屠宰人员及伙友等一行人的簇拥下来到猪栈的猪圈前，大夫先让人把毛猪轰跑起来，仅凭肉眼一看，就对伙友说：“把那几头猪隔开，那几头不行，有病，其余的也不能宰，都得打预防针，打完针再说。”说话间便从伙友手里的红颜料桶中提起红笔，往猪身上画记号。画个大红杠，表示要扣去50斤重量，打个红叉，表示扣去30斤，画个红圈，表示扣去20斤。其实有些猪不见得有病，而是以病猪为理由进行勒索。猪贩子受不了这种克扣，急得跪在地上请求大夫免落红笔，然后赶紧把大夫请到猪栈的账房里，悄悄地把钱送上。钱一到手，检疫大夫立即改口说：“让他们自己办吧！”说罢扬长而去。

屠宰人员的勒索　过了检疫关，接着就要过屠宰关，这个关同样不好过。“请假的人多，人手不够，宰不了！”“数量太多宰不了！”“没时间，等以后再说吧！”总之以种种借口进行刁难。只要钱一给足，一切问题均可迎刃而解。至于每屠宰一批毛猪要勒索多少，具体数字我已记不得了，反正以我个人而言，我每月的工资是16元，实际收入可达百元，由此便可见当时勒索之一斑。(www.daowen.com)

烧水、挑水伙夫的勒索　屠宰完的猪需要褪毛，场方预备了两口大锅。可是这个关打点不好，同样是过不去。“今天没有劈柴，烧不了水！”“劈柴湿，点不了火！”“你看，肩膀都压红了，担不了水！”一旦钱到手，什么问题都没有了。除此之外，伙夫们还有其它的勒索办法，那就是让猪栈给他们留下几付下水。一般一付下水约重3斤，而给他们留的得挑分量重的，一付少说也得5斤多，就这样，3斤买进，5斤卖出，从中又捞一笔油水。

收税人员的勒索　按规定应一头猪过一回磅，然后按每头的重量收税，但检斤人员无暇逐头过磅，而是几头猪合在一起过一回磅，而后求出个大概数，就凭此开票，并据此征收割头税，上完税在猪身上加盖图章，证明此为官肉。各种手续完毕，只剩下放行这一关了。肉已装上了排子车，等着放行。屠宰场放行不是凭出门证而是凭摇铃，一摇铃便放行。可是摇铃员手里拿着铃，围着车子前后左右地转，就是不摇铃。很清楚，谁能早赶到肉市，谁就能卖好价，赶上年节更是如此。如果到赤日炎炎的夏季就更麻烦，场里没有棚子可以遮阳，大毒太阳直晒着，晚放行不仅卖不上好价钱，而且有的肉都能捂臭了。因此猪贩子们只有赶紧把钱递过去，他才摇铃，看门的才开大门。

看门人的勒索　从放行看，看大门的人听到摇铃就开门，似乎没有什么勒索行为。其实不然，看门人是在猪贩子进门时作文章。为了多卖点钱，猪贩子都早早地把猪赶到屠宰场，可看门的说：“我刚下夜班，得睡觉，开不了门！”或者“我不能来一批就开一回大门，我受得了吗？等着吧！”这就是要开门钱，钱到门方开。