理论教育 宋代茶文化:重新发现造极之世

宋代茶文化:重新发现造极之世

时间:2023-08-17 理论教育 版权反馈
【摘要】:像宋代天台山这样壮观的罗汉供茶胜景,以绘画形式传播到了日本,同时也在传达着中国的茶文化。存于大德寺的《五百罗汉图》就是其中之一。与此相对,用于加工块状茶叶的茶臼,却没有传到日本。把《备茶图》和《点茶图》放在一起看,这些绘画就是非常详尽的有关宋代饮茶过程的历史资料。日本东福寺类似于这样,保存于日本禅宗寺庙内,描绘了宋代饮茶场景的绘画,正是非常重要的研究中国饮茶文化的资料。

宋代茶文化:重新发现造极之世

像宋代天台山这样壮观的罗汉供茶胜景,以绘画形式传播到了日本,同时也在传达着中国的茶文化。存于大德寺的《五百罗汉图》就是其中之一。这百余幅图是在宁波僧义绍的建议下,由画家林庭圭、周季常所作。如今在大德寺仍存有82幅。这其中,林庭圭所作正在准备茶水的图(姑且称作《备茶图》),以及周季常所作供奉茶水的图(姑且称作《点茶图》)最为引人瞩目。

《备茶图》中,在罗汉身后,有两位鬼神模样的侍者。右边的鬼神正在照看炉子,而左边坐在地上的侍者,手握宋代典型的茶碾,捣着茶。在这个碾的右边,还放着其他宋代特有的茶具,诸如茶臼和茶槌。如此清晰明了的有关茶水准备的图画,很是稀有。推测来看,这些茶具估计是用来捣碎块状茶叶的。总之,宋代的块状茶,由于非常坚硬,饮用前得先以臼将其分块,再以碾将其碾碎。

宋代的浙江虽说已经普及了叶状茶,但是供奉给天台山罗汉的茶,却是一种叫作“龟团茶”的茶。推测来看估计是当时最高级的块状茶叶,也可以肯定这幅图中的各色茶具正是用于加工块状茶叶的。此外,附带提一点,若是叶茶,多半是用石制的茶磨加工成粉末的。茶磨是从中国传到日本的,而且沿用至今。与此相对,用于加工块状茶叶的茶臼,却没有传到日本。

另一幅《点茶图》中,有四位罗汉,每人手里都捧着茶托,各自一个建盏。旁边侍者左手正拿着瓶子,挨个给他们斟水。画中还描绘了在斟水后,侍者右手持着类似茶筅式样的茶具搅拌的场景。但是若说这画的是茶筅,看起来形状偏大,而且红色也是非常少见奇怪的颜色。这与《饮茶往来》里曾经提到的“左手提着水瓶子,右手握着茶筅”的论述虽说是一致的,而且看起来也是点茶的典型动作,此外也有人说这是类似于今天的茶包(Tea-bag)的物品,但从当时的饮茶方式来看并不可能。

把《备茶图》和《点茶图》放在一起看,这些绘画就是非常详尽的有关宋代饮茶过程的历史资料。像这样类似于《备茶图》的绘画,也收藏在日本别的地方。比如说,相国寺的《十六罗汉图》,其构图就和这里的《备茶图》非常相似,而且也同样可以看到放置在茶碾旁边的茶臼。类似于这样的图画,除去有茶臼和茶碾一并出现外,省略掉了茶臼,又或者是拿着茶碾正在捣茶的罗汉图,在日本其他地方也都可以看到。像这样省略了茶臼,在罗汉的脚下有个侍童,拿着药磨子一样的工具正在捣着,虽说不明白到底画的是什么,但它们的源头正是《点茶图》。日本没有块状茶,因此不了解茶臼的用处,也就渐渐消失了;而另一方面,因为茶碾还可以用于磨碎中药材,得以存留下来。(www.daowen.com)

虽然画面构图与这里的迥异,但也被统称为《点茶图》之一的,明兆所作的《五百罗汉图》,现存于东福寺。虽说是日本的画僧所作,但观其写实手法,也有可能是复制宋、元的绘画。在此图中负责准备茶水的侍者,头上顶着一个托盘,里面放着将近十来个茶碗、茶托,而旁边等候着茶水的僧人也有数十人之众。侍者一个接一个,分发茶碗,再以左手的水瓶子为他们斟茶。这里也是点茶的方式。

日本东福寺

类似于这样,保存于日本禅宗寺庙内,描绘了宋代饮茶场景的绘画,正是非常重要的研究中国饮茶文化的资料。

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