西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具，不能替代或混用。提到西餐，就离不开刀叉。学习刀叉的使用是学习西餐礼仪的开始。看似简单的刀叉，使用起来其实并不简单。

实习生媛媛是个大大咧咧的女孩子。她的这种性格，有时候能为她赢得很多人的喜爱，但有时候也会让她出尽洋相。

有一次，她的老师带她去一位外国教授家吃饭，为了招待客人，对方做了很美味的意大利面。看到这种面条，媛媛感叹道：“布朗教授，您也会做面条？给我尝尝。”于是，她直接跑到厨房，拿来一双筷子，看到这一幕，她的老师和这位布朗教授差点笑弯了腰。

“你这个笨丫头，幸亏布朗教授不是外人，不然你就糗大了，一个知识分子，居然连意大利面要用叉子吃都不知道，回去你真得好好学习一下西餐礼仪。”老师对媛媛说道。说完以后，媛媛的脸唰的一下红了。

案例中，实习生媛媛正是因为对西餐餐具的使用不熟悉，居然用中国人常用的筷子进食意大利面，进而闹出了笑话。

可见，为了避免这类尴尬问题的出现，我们必须学习一些西餐礼仪，其中最重要和最基本的就是刀叉的使用。

对此，我们需要了解：

1. 刀

宴席上正确的拿刀姿势是：手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上；另外，不要伸直小指拿来刀，尤其是女性以为这种姿势优雅，其实这是错误的。(www.daowen.com)

刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，手肘不要离开桌子，这样会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去！

2. 叉

叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方；拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，会显得笨手笨脚。

左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。动作要轻，叉起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子叉起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

3. 勺

在正式场合下，勺有多种，小的用于咖啡和甜点；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公勺用于分食汤，常见于自助餐。切莫搞错。汤匙和点心匙除了喝汤，吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品；不可以将餐匙插入菜肴当中，更不能让其直立于甜品、汤或咖啡等饮料中。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中。

一般来说，吃西餐的过程中，经过专业训练的服务员会根据您所点的菜摆上需要的餐具，撤掉不要的餐具。喝汤用汤匙，吃扒时用刀叉，左手持叉，右手持刀（法、英式吃扒切一块吃一块，美式吃扒可一块块切好了再吃）。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。边说话边挥舞刀叉也是失礼之举。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。吃意粉用叉卷着吃。吃饭用饭匙，吃餐包用牛油刀抹上牛油吃。吃餐包、三明治、薯条及带骨的食物（如鸡腿、蒜香骨等）就无须使用餐具，可直接用手拿起食用。

学习好以上几点，相信你能大致掌握刀叉等基本西餐餐具的使用方法。