人类应该吃素或是吃荤，虽然众说纷纭，但若仔细比较肉食动物、草食动物及人类的消化系统构造及生理功能的异同，则答案便立见分晓。其实，就人类整个消化系统来看，从头颈部的肌肉骨骼、唾液、牙齿，到胃、小肠、结肠，都与草食动物相似【如表一】。

举例来说，草食动物和人类都是腭骨发达且角度宽，牙齿呈宽、平及呈铲状且臼齿较发达，以此磨碎膳食纤维较多的素食；而肉食性动物的腭骨可张开的角度较小，牙齿尖、短、弯，好撕裂肉食。

唾液方面，草食动物及人类的唾液都是弱碱性，含有碳水化合物的消化酶，适合摄取植物；肉食动物的唾液则属强酸，可帮助溶解肉及骨骼。

此外，草食性动物及人类的胃容量较小但肠道都很长，适合慢慢消化吸收，而肉食动物的胃容量较大，肠道较短，可以快速消化吸收吃进来的肉类。

综合以上，人类除了身体构造无法适应与负担肉食之外，加上肉类膳食纤维少，消化剩余残渣在人类较长的肠子中过久，就会产生毒素，增加肝肾的负担。因此，人类应该多摄取蔬食，才能正常发挥身体器官的各项功能。

虽然此解剖/生理功能比较表在结构分析上具有说服力，当然也不能忽视人类与动物先天上、生活上原本就不同。数千年的文明发展孕育了人类独特的生活习性。(www.daowen.com)

因此，多年来针对朋友们提问“究竟该素食或荤食”，我总是回答，最重要的是“均衡”。希望读者们能以开放的心胸亲身体验，让身体告诉您究竟是素食还是荤食为您带来活力。只要愿意倾听身体的声音，必能得到解答。

【表一】草食动物、肉食动物及人类的解剖构造及生理功能比较表

续表

数据源：长庚生技天然健康馆教育推广资料