品酒师

热门度：★★★☆☆

新兴度：★★★☆☆

薪资潜力：★★★☆☆

重点词：专业知识

品酒师介绍

品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

职业概况

品评是影响酿酒水平的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。目前我国有60％的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20％的企业没有专职品酒师。另一方面，生物技术和计算机集成制造等先进技术的广泛应用以及饮料酒国家标准的纷纷建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新要求。随着生活水平的提高，人们对饮料酒的数量和品质都有了更高的要求。品酒师的数量和素质与酿酒行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。

品酒师职业前景

品酒技术是影响酿酒水平的关键技术之一。目前，我国酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要，品酒师这一职业，前景良好。(www.daowen.com)

品酒师的收入跟自身的经验有关，目前市场上较为成熟的品酒师年薪约8万元，而能够达到从事新产品开发层面的资深品酒师年薪则超过20万元。

工作内容

◆对入库半成品酒进行分级和质量评价；

◆提出发酵、蒸馏工艺改进建议；

◆对酒的贮存过程进行质量鉴定；

◆对酒的组合和调味方案进行评价；

◆对酒产品的感官质量进行监控；

◆选择合理的酿酒工艺技术；

◆对新产品的感官质量进行鉴定。