咖啡师

热门度：★★★★☆

新兴度：★★★★☆

薪资潜力：★★★☆☆

重点词：技艺、经验

咖啡师介绍

咖啡师是指从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广等工作的人员。

职业概况

如果说咖啡文化是一个城市的时尚标签，那么咖啡师就是一群调制苦涩幽香的幕后高手——他们活跃于吧台内，几十秒即可调制出滴滴香浓的咖啡。看上去这是一份很简单的工作，然而真要调好一杯咖啡，决非易事；要修炼成一名出色的咖啡师，也非一日之功。

咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。

在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如果每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡市场的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。

职业现状

目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟了场地。以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。但在北京举行的2008年中国咖啡师大赛上，名副其实的咖啡师还不到30人。仅这两个城市，目前咖啡师的市场缺口就超过2万人。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。(www.daowen.com)

从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力水平较低。

随着我国同西方国家交流的不断深入，咖啡业发展速度不断加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场。国内许多大中城市咖啡专业场所的数量每年在以20％左右的速度增长。咖啡业的发展潜力巨大，咖啡师这一职业有着很大发展空间。

工资待遇

任何一个行业都只有做精做深之后，才能获得丰厚的回报，咖啡师也不例外。所以，咖啡师初入行时候，收入不过千元左右，可是到达资深阶段，月薪过万绝非虚言。

目前，咖啡师除了在咖啡吧，还可以在茶座、酒吧或西餐厅工作，因此，对茶艺、调酒亦有了解的咖啡师尤其抢手。在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等场所从事咖啡制作工作，手艺非常地道的咖啡师有的月薪超过万元。

职业要求

◆对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；

◆使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；

◆为顾客提供咖啡服务；

◆传播咖啡文化。

职业等级

咖啡师资格认证分为四个层次：初级咖啡师（职业等级三级）、中级咖啡师（职业等级二级）和高级咖啡师（职业等级一级）、咖啡技师（职业等级最高级）。