【摘要】:非洲、菲律宾或世界上某个角落,仍不断重演《万里寻母记》的情节。因此我想通过《万里寻母记》,告诉大家“现代马可们”的故事。吸收生石灰的钙质后,玉米中特定的氨基酸比例会产生变化,并可强化烟碱酸,因此以玉米为主食的他们,并不会得糙皮病。将玉米带入欧洲的欧洲人,鄙视这种料理方法,称其为“野蛮人的料理法”,结果带来糙皮病,造成无数人死亡。
20世纪初,糙皮病早已从欧洲消失,不过它却跨过大西洋,重新流窜于美国。解放奴役后,黑人成为劳工及佃农,营养状态却远不如身为奴役的时候。20世纪末至今,糙皮病仍流行于非洲地区。
现在的非洲农民,当然也是因为食用廉价的玉米生糙皮病。不过他们的贫穷并不是他们的错,而是地主与跨国食品公司所犯下的错误。认真努力工作的他们,得不到应有的报酬,孩子的母亲就像马可的妈妈一样,为了工作只能离乡背井,远渡重洋。他们的孩子至今仍会哭闹:“妈妈在哪里?我想妈妈!”他们的悲歌仿佛《万里寻母记》的故事,孩子们只能吃着玉米粥,哭闹到睡着。
非洲、菲律宾或世界上某个角落,仍不断重演《万里寻母记》的情节。不管是当年还是现在,社会都没有改变。一本好的童话,穿越古今,让我们看见现实。因此我想通过《万里寻母记》,告诉大家“现代马可们”的故事。(www.daowen.com)
玉米传入欧洲后,糙皮病开始流行,但是在玉米产地、土生土长的中美洲原住民,为什么不会得糙皮病?
糙皮病是缺乏维生素B中的烟碱酸所引起的病症,美国原住民以传统的料理方式解决了这项营养缺乏的问题。他们会将玉米粒泡进由贝壳粉磨制而成的生石灰里,至少三十分钟,再把玉米磨成粉,揉成面团,做成墨西哥薄饼。吸收生石灰的钙质后,玉米中特定的氨基酸比例会产生变化,并可强化烟碱酸,因此以玉米为主食的他们,并不会得糙皮病。将玉米带入欧洲的欧洲人,鄙视这种料理方法,称其为“野蛮人的料理法”,结果带来糙皮病,造成无数人死亡。除此之外,中美洲的原住民除了玉米以外,也摄取许多蔬菜,跟贫苦的欧洲农民和美国黑人不同,因此不会发生缺乏维生素的病状。
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