黄汤属于黄茶类，2004年，浙江省搜集到传统名茶120品，泰顺黄汤被列为清代浙江38品名茶之一。据《浙江省茶叶志》记述：“泰顺县黄汤茶始产于清乾隆、嘉庆年间，是温州黄汤中出类拔萃的佳品。”《中国名茶志》：“温州黄汤产于浙南的泰顺、平阳、瑞安、永嘉等地，品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）最好。”“三黄一高”是泰顺黄汤的品质特色，外形色泽金黄、白毫显露、条索匀整、内质香气清高深远，滋味甜醇爽口，叶底嫩黄完整；香气清芬高锐，茶味甜醇爽口，汤色橙黄鲜明；芽叶细嫩成朵，条形紧细多豪，色泽黄绿光润。1979年、1980年连续被评为浙江省级一类名茶。现泰顺彭溪玉塔、泗溪东溪就是名茶黄汤的制作地。

///黄汤加工技艺非遗传承人向游客介绍黄汤发展历史。

泰顺名茶黄汤故事(www.daowen.com)

说起名茶黄汤，还有一个传说。相传明崇祯年间，泰顺彭溪、五里牌一带茶园遍野，生产绿茶。由于当时都是手工制茶，家家户户都是制茶高手，每到茶叶开采季节，热闹非凡。有一户茶师由于制茶工艺精湛，他制的茶销路特好，为提高产量，特雇了几个年轻人做徒弟当帮手。因绿茶的制法由杀青、揉捻、烘焙、炒二青、辉锅、整形等工序组成，特别是杀青后，要马上揉捻，不然堆久了会闷热发黄，就制不成绿茶了。可偏偏这几个年轻人在几天的制茶中已劳累不堪，这天趁师傅不在，把茶叶杀青后堆在一起，想偷懒一会儿再揉捻。过了半个小时，大家准备揉捻，可摊开茶叶一看，傻眼了，只见堆在一起的茶叶内部闷热发烫，颜色已经变黄。大家吓坏了，赶紧揉捻。几道工序下来，茶叶终于制成，但绿茶变黄啦。这时茶师回来，徒弟们个个脸发青、腿发抖只等挨骂。茶师看到发黄茶叶，顿时火冒三丈。刚要惩罚徒弟，突然一阵醇香袭来，茶师吸吸鼻子：好清香！随即取点茶叶一看，只见外形色泽金黄、白毫显露，内质香气清高。随即泡了一杯，只见汤色橙黄明亮、叶底嫩黄完整，再一饮，哇，滋味甜醇爽口！这就是现在所说的黄汤，“三黄一高”的品质特色。茶师顿时笑逐颜开。没想到徒弟们的一次偷懒，结果歪打正着，制出了独特的黄茶——黄汤，并且名扬天下，工艺流传至今。