北蔡镇中心小学这所百年老校如同一棵有着悠久历史而又极具生命活力的银杏树。而“务实、奉献、和谐、包容”的银杏文化正是北小百年文化精髓的象征。在“银杏探究”课程开发实施中，让学生通过欣赏银杏伟岸挺拔、铁骨铮铮的苍劲之美，以美引真；通过探究了解银杏不欺不压，与其他树木和谐相处，共生共荣的特点，以美寻善；通过展现银杏取之于人者甚少，展蓬勃生机的生命活力，以美促美。

“银杏探究”课程教材《话银杏》主要分六章：第一章，走进银杏；第二章，银杏诗文；第三章，银杏价值；第四章，银杏精神；第五章，银杏文化；第六章，银杏在国外。《话银杏》从拓展型课程和探究型课程教学相融合的角度编写，本着由浅入深，循序渐进的原则，可供五个年级使用。每个年级教师可根据学生年龄特点，设定不同的教学目标，从对银杏的基本了解到对银杏精神的深层次的领悟等。

“银杏探究”活动学习内容及成果展示方式详见表4-11。

表4-11　“银杏探究”活动内容及展示方式

“话银杏”教学内容详见表4-12。

表4-12　“话银杏”教学内容

案例13

银杏美食介绍教学设计

北蔡镇中心小学四年级教研组

一、活动主题

银杏美食介绍。

二、活动目标

（1）通过学生对银杏美食和风土人情的了解，体会银杏美食对人们生活的影响。

（2）通过介绍银杏菜肴、小吃的色香味形等，训练学生的语言表达能力，培养他们的合作意识，激发孩子们热爱祖国、热爱家乡、建设家乡的感情。

三、活动准备

（1）查阅资料，采访家人，搜集家乡银杏美食资料。

（2）请部分学生准备一道银杏特色菜肴。

（3）教师准备一道银杏特色菜肴。

（4）将全班学生按不同省份分成若干个小组，坐在不同的区域。

四、活动过程

（一）谈话导入

师：社会上流传着这样一句话：玩在美国，吃在中国。中国地广物博，食文化历史悠久，各地都有自己的传统美食。我们班里的同学来自全国各地，今天就让我们来开展一次美味佳肴甲天下，家乡特色银杏美食介绍活动吧。

（二）银杏美食

师：银杏的果实（俗称白果）有炒、蒸、煮、炖、烧等数十种烹调方法，还可以与主食、副食品、干货等相配制成数百道菜，这充分体现了银杏的独特魅力与风味。

首先我来介绍一下，我是上海人，大家请看这是上海著名特色菜“八宝辣酱”。“八宝辣酱”是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是一道普通家常菜，主要有老豆腐、鸡脯肉、鸭肫、猪肚、花生仁、白果、虾仁、青椒等八样原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。（出示八宝辣酱）“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，色泽红润，原料丰富，酱香突出，很受食客的欢迎。(www.daowen.com)

师：下面请大家来介绍一下自己家乡与银杏有关的菜肴吧！（每个小组请1～2名同学介绍一下自己或父母做的家乡特色菜）

生1：我是江苏省泰兴市人，银杏又称白果，吃法较多，可采用煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘、炸等10余种烹饪方法制成各种美味佳肴。我今天炒的这一盘叫“白果烧牛肉”。它软烂香甜、软嫩郁鲜、形态丰满。对动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病有防治作用，请大家品尝。

生2：我是广东人，大家都知道，广东菜注重清淡爽口，讲究的是原汁原味。广东是沿海城市，所以鱼类也是广东菜中出现的比较多的品种。今天我为大家带来了广东名菜“白果虾仁鳕鱼”。此菜选用新鲜的白果、鳕鱼制成，菜肴口味咸鲜。来广东旅游，一定要尝尝这道名菜！

生3：我也是广东人，今天我为大家带来了两盘广东南雄名菜“银杏五彩丁”和“白果玉盏”。“银杏五彩丁”香滑可口，是降脂降压的绿色食品。“白果玉盏”口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，营养丰富。请大家品尝。

生4：我来自贵州，我给大家带来了贵州特色小吃——鸡绒银杏。看此菜肴，油壳清香，银杏软糯，油而不腻，热烫味浓。

生5：我来自安徽，我给大家带来了安徽特色小吃——银杏虾球，此菜虾肉厚而鲜嫩，银杏味微甘，成色美观，营养搭配精当，是四季的美味佳肴。

生6：我来自紧邻上海的浙江乐清，给大家带来了“百枣莲子银杏粥”，此粥养阴润肺，健脾和胃。

生7：我为大家带来了“番茄双笋银杏果”，这道菜最大的特点就是色艺双绝，木耳清脆，西红柿酸甜，银杏果去火，芦笋排毒。夏天的时候多吃点清淡的蔬菜，让美丽的蔬菜将美丽带给我们。

生8：我给大家带来了“白果咸肉煲鸭汤”，这款汤水很适合夏天喝，鸭肉与咸肉的味道溶于汤中，咸鲜适口，回味无穷。

生9：我今天带来的这一盘叫“白果炖鸡”。大家看，它汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，软熟适口，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。

生10：我今天带来的这一盘叫“银杏蜜豆炒鲜蔬”。此菜蜜豆清脆可口，西葫芦香甜软糯，西红柿酸甜，虾米皮的味道和西葫芦登对得很，吃着就带着一股春天的气息。银杏果是个好东西，微微有一点甜，富含丰富的蛋白质，有益于补肝，适宜在春天里食用。让我们爱护我们的眼睛，让它亮起来，让我们的世界更清晰。

师：听了同学们的介绍，老师又新认识了许许多多的美味佳肴，真让人馋得口水直流。接下来让我们到美食街去逛一逛？

（出示各种美食的图片）你们都看到了什么？

生：……

师：还可以说说你们去各大酒楼吃过看过的美味佳肴吗？有什么感受呢？

（每个地区的美食都不一样，品种多）

师：你们说对了，不同地区的人们由于生活环境的不同，饮食习惯也各不相同，当然，当地的银杏特色美食也各不相同。

（三）品菜

师：欣赏完了这十几道菜，现在每组派几个同学，邀请老师来品尝这些美味佳肴吧！

品完菜后，邀请一位同学做小小主持人，采访品完菜的老师、同学，让他们说说感受。

（四）活动总结，布置作业

（1）这节课我们了解到了祖国各地不同的美食，我们应该尊重各地人民各不相同的风土人情。

（2）制作小档案——将收集的银杏美食照片制作成美食小档案，并将美食的营养价值和品尝感受写入小档案之中。