馄饨可以说是百吃不厌的小吃，特别是冬天的早晨，来上一碗馄饨，一个上午都满足了。如果馄饨里面用上荠菜，可是难得的美味。

馄饨皮原料

中筋面粉100克，水50克，盐1克。

馅料原料

荠菜200克，鸡蛋3个，香油20克，盐适量。

调料

虾米、紫菜、盐各适量。

做法

1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，再放入凉水中过凉。

2.用机器搅成碎末。

3.将两个鸡蛋打散，在平底锅中放少许油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎。荠菜末挤净水分，放入蛋碎中。

4.再打入1个鸡蛋，放入适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。

5.中筋面粉100克、水50克、盐1克混合成团，用压面机擀成长片。如果粘手，可以撒上少许玉米生粉。

6.面片尽量擀薄，切成梯形，也可以切成长方形。(www.daowen.com)

7.取少许馅料。

8.将面片对折。

9.再将两边捏好。其他依此制作完毕。

10.锅中加水烧开，下入馄饨，煮至浮起，关火。

11.准备一个小碗，放适量虾皮、紫菜和盐。

12.在小碗中倒入少许煮馄饨的水，捞起馄饨即可食用了。

飞雪支招

1.馄饨面皮以和成团为准，可以饧一会儿，让面团充分吸收水分。

2.擀制时，要撒上玉米生粉，这样可以防粘，也容易包。

3.在包时，如果两个皮无法黏合，可以滴一滴水，就会好包了。

4.喜欢吃肉的话，可以将原料中的鸡蛋改成肉末，也相当好吃。

5.馄饨皮尽可能擀薄一点，这样下锅较容易熟。