发面葱饼比馒头多了一层外面的焦香，又比单饼多了一层里面的葱香。早晨的时候，最爱给家人端上一碗粥，再加上一块发面饼，全身心地投入为家人做一顿美味早餐，我觉得这就是家的感觉。一碗粥，一块饼，这就是家的味道。

原料

中筋面粉250克，水130克，酵母2.5克，葱30克，盐少许。

分量

4张。

做法

1.中筋面粉加入水和酵母混合成团（我用的酵母非常新鲜，都是直接混合。如果担心酵母不新鲜，或是想发酵得更快，可以将酵母融于温水中，变成酵母水，再加入面粉中揉成面团），发酵至原体积的2倍大（发酵最好选择一个温暖的环境，如果室温太低，发酵的时间就会更长）。这里面团中没有加任何调味品，也可以加少许的盐和白糖，让面团更有滋味。

2.葱清洗干净后切成葱花。（建议选择小香葱，既香又容易包入。）

3.发酵好的面团再重新揉光滑。

4.揉好的面团分成小团，共4份。

5.将小面团按成长条形，像牛舌饼形状。（如果害怕粘手或案板，可以在案板上撒一层薄薄的面粉。）(www.daowen.com)

6.撒入葱花和少许盐。

7.再顺最宽边卷起。

8.卷好后收口。（静置5～10分钟，饧过的面团比较易擀，其他的面团这时可以依此操作。）

9.再擀成圆饼形。

10.发酵10～20分钟后，放入抹上油的平底锅中。

11.盖上盖，小火将正反面烙熟。（烙的时候，加一点水表皮不易煳，一定要确保葱饼烙熟。将手放在饼边轻轻一按，如果能轻松反弹，那就是熟了；如果不能反弹，还得再继续烙。烙饼和蒸包子不一样，中途可以随时打开锅盖看看烙的情况。）

飞雪支招

1.加了葱的饼在烙的时候会非常香。

2.发酵的时候注意面不要发过头了，否则会容易发酸。