1.食物的预处理

1.1 如果是南瓜，我们需要先将其去皮，切小块，然后放蒸笼上用中火蒸15分钟左右，至南瓜软烂。可以用于制作南瓜泥、南瓜馒头、南瓜包子等。

1.2 如果是紫薯，我们需要将其去皮后切小块，蒸熟，然后用小勺压成紫薯泥，再根据需要用来做皮或是做馅。

1.3 如果是豆角，需要提前先焯一下水，水里放少许的盐和油，可以让豆角看上去更绿，焯过水的豆角需要在凉水中放凉后再使用。

1.4 需要切碎的菜，可以用切菜器切碎，非常方便轻松。

1.5 如果是面糊，可以搅拌好后，放置10分钟以上再操作，这样让面有一个静置的过程。

2.各种工具在面点中的妙用

2.1 保鲜膜

一般面点都需要饧面，这时可以盖上保鲜膜，非常方便。

2.2 电饼铛

电饼铛火力均匀，不光可以做饼，还可以用它来炒花生，不容易煳哦。

2.3 刮板

刮板可以轻松将面团从案板上刮下来，也可以利用刮板将面团轻松分成几等份，而且刮板还可以用来给面点做造型。

2.4 铲子

铲子是用来摊薄饼的利器，当面糊一倒入锅中后，就开始用铲子将面糊向四周扩散，很快而且摊出的饼会很薄。

2.5 喷水壶

喷水壶不是很大，如果用它来给面点喷水饧发的话，那么蒸好的面点不容易开裂。

2.6 勺子

勺子是家中必备的厨房用品，当你要平均抹馅料的时候，可以借助于家里的小勺，能帮你轻松地抹平、抹均匀。

2.7 牙签

牙签很小，炸汤圆时可以用它给汤圆上扎几个小洞，这样炸的时候就不容易开裂了。

2.8 圆底锅

现在一般的煎制工具都是平底的，如果有一个圆底的锅，那么煎蛋的时候，就可以让蛋煎得很圆，因为蛋会自动跑到圆底处。

2.9 硅胶垫

硅胶垫有不粘的功能，而且价格不贵，一般20元左右1个，用它来做面点就非常实用。

2.10 筷子

筷子虽然非常常见，但在制作面点的时候却有大用处，比如，要做这只蝴蝶造型，没有筷子还真不行。

2.11 剪刀(www.daowen.com)

用剪刀可以轻松地给面点做造型。

2.12 量杯

量杯用来装蛋液，往饼中倒的时候会倒得很快，还不会洒出来。

2.13 筛子

筛子的作用是让成团的面粉过筛后更细腻。

3.面点的防粘处理

3.1 纱布

可以将纱布放在蒸笼里，再放面点，这样面点不容易粘锅。

3.2 硅油纸

硅油纸并非普通油纸，它相对普通油纸来说要厚一点，用它来蒸面点不会粘锅。

3.3 刷子

用刷子给蒸笼里刷油，面点也不容易粘锅。就是要注意面团不要饧发过度，否则面点会从蒸笼的小眼中露出来。

4.面条的处理和保存

面条一般需要表面撒上高筋面粉或是玉米粉防粘，做好的面条要放冰箱冷藏室，次日吃没问题。如果不立即吃，最好的办法就是放冰箱冷冻，随吃随取。

5.汤圆的操作

如果是夹馅的汤圆，需要用汤圆皮包住汤圆馅，把汤圆皮做成半圆球形来包馅料会好包一点。

6.烙饼的操作

烙饼最怕的就是长时间在锅里不动，这样易煳还不熟，烙饼需要不停地翻动，让正反面和饼铛接触，这样饼容易熟，不煳，也比较好吃。所说的“三翻九转”，指的就是烙饼时要经常翻动，经常转动。

7.油温的控制

炸油条、馓子时油温需要高一点，快速地炸好；炸一些酥饼类时，油温需要低一点，以确保成品炸熟。所以关于油温，要不同情况不同对待。

8.包粽子的技巧

包粽子时选择软一点的粽子叶会比较好折叠。新鲜的粽子叶需要放水中煮一会儿或者放冰箱里冻一晚上，再拿来包，就会服帖许多。包好的粽子最后扎绳一定要扎紧，如果扎不紧，就算前面包得再好，后面煮的时候也容易散，到时候吃的就不是粽子，而是糯米粥了。

9.煮粥的技巧

煮粥时根据食材的不同，煮的时间长短也不同，难煮的食材，需要提前泡软再煮。大火煮开后，改成小火慢熬，这样煮出来的粥才香浓好吃。

10.做炒饭的技巧

做炒饭需要选择隔夜的米饭，不但容易炒，且有颗粒分明。炒的时候要注意，食材不易熟的，需要提前炒一下，将其炒熟之后再倒入米饭一起翻炒。