俗话说：巧妇难为无米之炊。有了得力的工具，还要有原料，这是面点成功的前提。

1.面粉类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉（顺序从上往下）。

高筋面粉（蛋白质含量11%～13%），中筋面粉（蛋白质含量9%～11%），低筋面粉（蛋白质含量7%～9%）。

用高筋面粉做面条筋道，做面包弹性大。

中筋面粉适合用来做各种饼类。

用低筋面粉做包子、馒头，比较松软。

2.油类：猪油、植物油、黄油（顺序从上往下）。

猪油可用来做酥皮类点心，炒馅料时也可以加猪油，味道更香。

植物油是炒菜或馅料的基本用油。

黄油，个别点心中会用到，如果没有猪油，也可以用黄油代替。

3.米类：杂交米、糯米、黑米（顺序从上往下）。

杂交米是一般煮饭的米，也可以用它来磨米粉。

糯米是包粽子用的米，也可以用它来磨糯米粉做汤圆。

黑米营养价值高，可以用它来做黑米饭，或是磨成黑米粉添加在点心中。

4.豆类及杂粮：红豆、黄豆、绿豆（顺序从上往下）。

红豆是做红豆馅的主要原料，也可以用来做红豆饭，但需要提前泡过才可以做。

黄豆是做豆浆的好原料。(www.daowen.com)

绿豆可以用来做绿豆汤、绿豆粥、绿豆馅，都很棒。

5.调味类：白糖、酱油、盐（顺序从上往下）。

白糖可以增加甜味，用在炒菜中还可以增鲜。

酱油分生抽和老抽，可以根据个人喜好添加不同的量，让菜的色泽更好。

盐一般用量不大，只要一点就可以让点心有咸味了。

6.发酵类：酵母、泡打粉、小苏打（顺序从上往下）。

酵母常用于做馒头、包子，会让面点变得蓬松。

泡打粉用于膨胀，适量加于酵母中，可以节约发酵时间，但一定要用无铝的泡打粉哦。

小苏打也有让面点酥松的作用，但使用量一般很小。

7.营养类：牛奶、鸡蛋（顺序从上往下）。

牛奶营养丰富，可以替代水来和面。

鸡蛋含有丰富的氨基酸，适量食用营养更容易为人体所吸收。

8.其他配料类：肉类、蔬菜类、水果类（顺序从上往下）。

肉类可以用来作为面食中的配料添加，比如可以用来做肉包子、肉饺子等。

蔬菜类品种非常丰富，可以根据蔬菜的季节变化做出不同的面点。

水果类可以用来做果酱，或是做主食的配料。