在佳肴美酒的主题聚会上，餐饮可以成为当仁不让的主角。它可以因无限创意而令人赏心悦目，可以令人馋涎欲滴，可以让人敞开心扉，而且还是带给家人的温馨礼物。除了房间的布局外，餐饮以及提供餐饮的方式也在实现公司与活动目标的战略规划中发挥着至关重要的作用。食品的设置应该可以有效地把人们吸引到某个房间里来，并且让人们走动、交谈起来，而不是只坐在自己的椅子上，等着服务员把饮料和小吃送进来。要事先确定饮料和小吃的开放时间和地点，恰当地选用餐饮的类型和服务，以此作为调动客人积极性的工具，来达到公司和活动的目的。要考虑餐饮及其提供的方式将给活动所带来的不同效果，例如，在活动过程中，如果活动室内没有提供饮料服务，那么客人一般更愿意聚集在吧台前；如果没有办法让客人走动交流起来，那么客人就会站在一个地方不动。所以，活动策划者要制造一个契机吸引人们走进活动室，用食品、饮料和娱乐来促进人们之间的互动。

1）菜单设计

在设计菜单之前，要先做一个初步预算，了解固定成本和附加费用，这样就可以宏观把握餐饮的开支在整个活动中具体占多少。如果活动会场在餐饮中可以获得丰厚的利润，通常活动策划者会要求免收租金或者减少租金。如果布置会场、安装照明设备和装饰耗时过长，而导致会场需要暂时停业，则需要以场租的方式补偿会场的收入损失。

菜单的设计比较简单，只需要决定准备什么菜品以及什么时候上这些菜品，众口难调，菜品并不是决定活动成败的主要因素，关键是考虑活动的实际情况与客人的需求情况来决定何时呈上这些菜品，另外还要考虑厨房的位置以及提供食物的方式。会场的布局、食物的摆放、招待服务和人员的流动性在某种程度上比菜品更具有挑战性。当然，菜品的选择也要考虑时间、季节以及地方特色，尽量准备一些大家普遍能够接受的菜品。如果想在菜品上玩出创意，就需要多费些心思。一般早餐和午餐不提供酒类饮品。(www.daowen.com)

2）工作人员的安排

活动的工作人员对活动的成功与否起着至关重要的作用，要让所有的人——供应商、志愿者、公司员工——都清楚了解活动的具体安排以及他们必须满足大要求（着装、礼仪、言行等方面），如果他们具有活动的使命感，把自己当成活动不可缺少的一部分，那么活动必定会有很好的效果。这就需要活动策划人员的沟通以及公司内部的激励机制，信息和沟通是保证活动顺利进行的关键，活动策划者不仅要和重要负责人保持联络，还要和所有幕后工作者保持联络。

要合理安排活动工作人员的餐饮和休息，提供安全的地方供活动工作人员存放衣服及贵重物品。另外，这些费用也要纳入预算，确保活动的顺利举办。