场景一：土豆长“角”了

本期以“蔬菜”为主题，在认识土豆的过程中，薄荷拿着一个土豆慌慌张张地说：“老师，老师，这个土豆长‘触角’了！”（见图10-24、图10-25）

兜兜：“那是土豆上面长虫了。”

洪毅：“不对，它上面长刺了。”

悦悦：“这个土豆发芽了！”

土豆好好的，为什么会发芽呢？发芽的土豆还能吃吗？带着种种疑问，有趣的事情发生了！

老师：“土豆为什么会发芽？”

祯祯：“种子都要发芽，所以土豆也要发芽。”

梓涵：“土豆里面的营养太多了，所以就发芽了。”

洪毅：“里面的水太多了。”

丁丁：“因为要长出另外一个土豆。”

老师：“土豆的芽是从哪个部位长出来的？”

通过观察，幼儿们展开了想象。有的说芽长在土豆上面，有的说在土豆中间。（见图10-26—图10-29）

图10-24　这是什么

图10-25　土豆发芽

图10-26　长在土豆里

图10-27　长在土豆左边/右边/上面

图10-28　长在土豆上面

图10-29　认真数芽眼

原来，土豆有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽。平时，我们不易看到芽眼里的芽，因为土豆收获后有两三个月的休眠期，这两三个月它不会发芽，但在17℃～19℃的温度下它就会发芽。

老师：“发芽的土豆能吃吗？”

熊熊：“吃，用刀子把芽削掉就可以吃了。”

廿廿：“削皮就可以吃了。”

烨丞：“不能吃，因为里面有虫。”（见图10-30）

熙芝：“煮熟了就能吃了。”

沛然：“里面有毒，不能吃。”

老师：“轻微发芽的土豆，可以把发芽处的土豆多削一些，直到看不到发芽的痕迹，或者把土豆切成丝或片放在温水里泡半小时以上。如果发芽特别严重就绝对不能吃，因为里面含有一种叫作‘龙葵碱’的东西，这东西会让人中毒。”

对于发芽的土豆，幼儿的疑问一个又一个地被解开。追随着他们的脚步，又有了新的问题，我们知道了土豆发芽的两个条件：一是过了休眠期，二是在一定的温度条件下。那我们就要想办法保存好土豆，尽量不让它发芽。

图10-30　长虫了

场景二：存放土豆

老师：“我们该如何保存土豆呢？”

梓涵：“放冰箱里”。

丁丁：“放在雪里。”

海蘅：“把它们煮熟了放着。”(www.daowen.com)

通过查找资料，我们知道了有两种方法可以较好地保存土豆。

方法一：将土豆装进黑色塑料口袋，放在阴凉的地方。（见图10-31、图10-32）

方法二：将土豆和苹果放在一起。（见图10-33）

图10-31　装进黑色袋子

图10-32　放在阴凉的地方

图10-33　和苹果放在一起

场景三：发芽的土豆再利用

老师：“发了芽的土豆扔了多可惜呀，可以拿来做什么呢？”

沛然：“埋起来，它会长出一个新土豆。”

海蘅：“用来做玩具。”

泓谦：“把它们当积木玩。”

方法一：水培土豆（见图10-34、图10-35）

图10-34　放进装有水的瓶子里

图10-35　长大了一定很美

方法二：种土豆（见图10-36～图10-39）

图10-36　挖土

图10-37　放入土豆

图10-38　盖土

图10-39　浇水

幼儿们分组种下了5个土豆，每天观察，并做好记录，期待土豆快快长大。

方法三：土豆大变身（见图10-40—图10-42）

图10-40　插满刺

图10-41　做出嘴巴

图10-42　土豆小人

为更好地支持幼儿进行科学探究，一方面，教师要融合多领域的相关内容，拓展能用于回应的资源的宽度，促进幼儿多方面共同发展；另一方面，教师要不断追随幼儿的兴趣，增加能用于回应的资源的深度，以更好地去支持幼儿的深度探究和学习。所以在幼儿们对发芽的土豆产生兴趣时，教师应该抓住时机，和幼儿进行对话，深入挖掘土豆发芽背后潜在的科学探究资源。在此类科学探究活动中，教师应多加学习，做到有智慧地回应：

1.师幼对话应做到平等且及时

在幼儿的科学探究活动中，教师不仅是观察者、评价者，更是支持者。幼儿说土豆的芽是新长的“触角”，教师在平等的关系中及时而又恰当地回应幼儿，提出“土豆为什么会长芽？芽是长在哪里的？发芽的土豆还能吃吗？”，以此更好地促进幼儿的进一步探究与发展。摒弃以教师主导的、倾斜式的师幼关系，建立以幼儿为主体的平等的师幼关系；积极关注幼儿在科学活动中的表现和反应，主动与幼儿进行对话和互动，敏锐地观察幼儿的兴趣和需求，并及时且恰当地回应幼儿，以满足幼儿的需要。

2.兴趣是幼儿探索外界的最好的老师

它能推动幼儿主动观察周围事物，促使幼儿积极发现和解决问题，获得各种成长经验。幼儿的科学探究活动是建立在兴趣之上的。对于幼儿感兴趣的事物，教师要不断追随并积极地回应和支持。在教师的回应中，幼儿们觉得发芽的土豆如果扔了很可惜，那么教师就引导幼儿思考发芽后的土豆可以用来做什么。于是，就有了水培土豆以及土豆大变身的活动。教师应该充分尊重幼儿的探究兴趣，以幼儿的兴趣为生发点，挖掘继续探究的可能性，并不断地去提供相应的支持来促进幼儿自主探索和学习，真正做幼儿科学探究的支持者、合作者和引导者。