气候条件决定了农作物的种植品种。总体而言，其农作物基本为粮食作物。其中农耕区的粮食作物又可分为谷类、豆类作物。主要的谷类粮食作物有小麦、玉米、荞麦、糜子、谷子、高粱等。小麦是最主要也最为古老的农作物，这一地带基本以冬小麦为主。玉米在明清时期传入，其种植范围仅次于小麦，不仅是主要粮食作物，还是畜牧业的饲料。高粱属种植历史悠久的高产农作物，还是牲畜饲料、制糖酿酒的重要原料。糜子作为适应性很强的谷物，在干旱的气候条件、贫瘠的土壤条件下，糜子对解决农民的温饱问题起到重要作用，诸如民间一直流传“吃饱靠糜子”的歌谣。谷子同样具有很强的耐寒、耐瘠特性，且生育周期短，极富营养价值，十分适合在山原旱地种植。在陇东地区，荞麦是其重要的谷类粮食作物。豆类作物则有红小豆、黄豆、黑豆、绿豆等十几种。农作物还包括油料、瓜果以及蔬菜等。其中油料作物有花生、向日葵、芝麻、蓖麻等。瓜类主要有冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜等。果类有山楂、酸枣、核桃、苹果、石榴、柿子等。蔬菜主要有马铃薯、白菜、葱蒜、芹菜、香椿、红白萝卜、地软等。其中马铃薯，即洋芋，是乡村普遍种植的蔬菜。

关于牧业作物，因受自然地理环境的影响，境内主体呈天然次生林为主的落叶、阔叶林带，但各地又有巨大差异。天然林中乔木居多，树种以杨树、桦树为主。陕北地区的天然草集中在峁坡地带，草种以白羊草、黄贝草、铁秆蒿为主。陇东北部地区属于草原地带，干旱的生态环境决定了草场植被稀疏、低矮的特征，草种主要以长芒草、大针芒为主。宁夏盐池属于亚欧草原区的过渡地带，草原植被主要分为干草原、荒草原两个类型。干草原中的植被主要以长芒草、百里香为主，颇具饲养价值。其中在丘陵地带植被繁多，覆盖率占50% ～70%^[20]。荒草原中的植被主要以白草为主，但因受限于水分条件，生长较差。(www.daowen.com)