肉类

鸡肉

营养成分

鸡肉中蛋白质的质量较高，种类也比较多，很容易被机体消化，而且还含有对人体生长发育起着至关重要作用的磷脂。

养生功效

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好食疗作用，对于女性来说是优质补品，而且鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食用须知

鸡肉的营养价值高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸭肉

营养成分

鸭肉中的脂肪酸熔点比较低，脂肪含量适中且分布均匀，有利于人体消化吸收。鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多。

养生功效

鸭肉属于凉性，适用于体内有热、上火的人食用。鸭肉还适宜低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿、产后病后体虚、盗汗、月经少的女性食用。

食用须知

烟熏和烧烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘，此物有致癌作用，不宜经常食用。另外，感冒的人也不适合食用鸭肉或喝鸭肉汤。

猪蹄

营养成分

猪蹄又叫猪脚、猪手，分前后两种。前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。

猪蹄中还含有维生素A及钙、磷、铁等营养元素，尤其是其中的蛋白质水解后所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

养生功效

缺乏胶原蛋白是女人衰老的一个重要因素，猪蹄中的胶原蛋白能增强皮肤弹性和韧性，防止皮肤干瘪起皱，对延缓衰老有着很好的作用，是女性的美容佳品。猪蹄中的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长。

食用须知

临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液黏度。由于猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

排骨

营养成分

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为女性提供钙质。另外，排骨还有滋阴补血的功效。

养生功效

气血不足、阴虚纳差的女性适合饮用排骨汤。排骨能及时补充人体所需的骨胶原蛋白等营养物质，从而能增强骨髓的造血功能，延缓衰老。

食用须知

有湿热痰滞的人最好不要食用排骨或者喝排骨汤，肥胖、血脂较高的女性不宜多食。另外要记住，猪排骨不宜与乌梅、甘草、荞麦等同食。

鲤鱼

营养成分

鲤鱼为淡水鱼，体内二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量丰富，有降血压、抗血栓的作用，同时喝鲤鱼汤还可以降低血液黏稠度，减少血小板聚集。

养生功效

鲤鱼汤具有健脾和胃、利水下气、通乳、安胎的作用，对孕产期的女性有益。另外，还可以缓解胃痛、腹泻、水湿肿满、脚气等症状。

食用须知

外感发热，如感冒、发烧的人，最好不要喝鲤鱼汤。

牛肉

营养成分

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。

养生功效

牛肉汤有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

食用须知

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，熬汤的时候放一个山楂、一块陈皮或一点茶叶可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故消化功能弱的人不宜多吃，或只喝牛肉汤。

豆类及豆制品

黄豆

营养成分

黄豆有“豆中之王”的美称，又被叫做“植物肉”“绿色乳牛”，营养价值很高。干黄豆中优质蛋白质含量约40%，为粮食之冠。黄豆中的脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%，此外，还含有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，500克黄豆中含铁50～60毫克，特别容易被人体吸收利用。

养生功效

黄豆中含有丰富的雌激素，适量食用能够调节女性身体的雌激素，相关研究表明，雌激素对乳腺癌能起到一定的预防作用。

食用须知

食用太多黄豆不利于消化，所以女性食用黄豆时要注意适量，不要一次食用过多。

豆腐

营养成分

豆腐是用黄豆加工而成的，从营养成分上讲，豆腐比黄豆更提高了营养元素的吸收和利用率，使人体更容易吸收其中的蛋白质。

养生功效

与豆腐有关的汤品可以泻火解毒、生津润燥、益气补身，另外对脾虚腹胀也有缓解作用。

豆腐中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而具有一定的减肥作用。此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。

食用须知

豆腐在饮食上没有什么特别要注意的，在食用前用水焯一下口感会更好。制作豆腐的黄豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内碘的排泄，长期过量食用很容易引起碘缺乏，导致一些碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，痛风病人应少食。

蔬果类

胡萝卜

营养成分

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入人体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，有助于治疗夜盲症。

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病病人的良好食品；其所含的某些成分，如槲皮素、山柰酚，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

养生功效

胡萝卜含有膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

食用须知

胡萝卜素属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，熬汤时可以和肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

萝卜

营养成分

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。白萝卜富含维生素C，能抑制黑色素合成，防止脂肪沉积。

养生功效

萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功效。

食用须知

萝卜有顺气、破气的作用，所以气虚体质的人不宜多吃，尤其不宜生吃，也不适合跟人参、西洋参等补气的食物一起烹调。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食萝卜。

紫菜

营养成分

紫菜营养丰富，含碘量很高，还富含胆碱、钙、铁，能增强记忆，促进骨骼、牙齿的生长和保健；并且含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

紫菜所含的多糖可明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，可显著降低血清胆固醇的总含量。

养生功效

紫菜性寒、味甘咸，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜汤对于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等病症都能起到缓解的作用。

食用须知

消化功能不好、体弱脾虚的人应该少食紫菜，食用过多会导致腹泻。脾胃虚寒、腹痛便溏的人忌食紫菜。(www.daowen.com)

玉米

营养成分

玉米中含有大量的营养物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有维生素B2等营养成分。每100克玉米中能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。

养生功效

玉米具有调中开胃、益肺宁心、清热祛湿、利肝胆、延缓衰老等功效。食用玉米可以消除饥饿感，但其热量很低，所以是减肥的佳品。经常用眼的人多吃黄玉米，可缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄凭借其强大的抗氧化作用，可吸收进入眼球的有害光线。

食用须知

腹胀、尿失禁患者忌食。

菠菜

营养成分

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。除作鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

养生功效

菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。菠菜中所含微量元素能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

食用须知

值得注意的是，菠菜不适宜肾炎、肾结石患者食用，菠菜中的草酸含量较高，不宜一次食用过多。另外，脾虚便溏的人不宜多食。

绿豆芽

营养成分

在绿豆发芽的过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量，其中还含有纤维素。

多喝豆芽汤，可补充维生素A和维生素B2。

养生功效

绿豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用，还具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、预防心血管疾病的作用，绿豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来辅助治疗神经衰弱。

食用须知

绿豆芽以刚露尖时食用最好。

冬瓜

营养成分

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，含有丰富的维生素C，且钾盐含量高，钠盐含量较低，爱美的女性可用来消肿而不伤正气。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身几乎不含脂肪，热量不高，对于防止女性发胖具有重要意义，还有助于形体的健美。

养生功效

冬瓜味甘、淡，性凉，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。

冬瓜汤可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的食疗，还能解鱼、酒毒，所以说冬瓜是一种不可多得的瓜果蔬菜。

食用须知

冬瓜性凉、味甘，清热生津、解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

苦瓜

营养成分

一根苦瓜里含有0.4%的减肥特效成分，即苦瓜苷与类蛋白活性物质，同时苦瓜还含有大量的类胰岛素活性物质和多种氨基酸。

养生功效

苦瓜具有清凉解渴、除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾之功效。苦瓜汤还可以促进新陈代谢、益肾利尿、降血脂、抗病毒，爱美的女性可不要错过，它的排毒养颜功效是任何一种蔬菜都难以抗衡的。

食用须知

苦瓜的味道不太好，在吃的时候放一些糖，还要好好焯一下，将苦瓜中的苦味素去掉后，吃起来就相对美味了。

西红柿

营养成分

西红柿色泽艳丽，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为“菜中之果”。

西红柿营养丰富，含糖、B族维生素、烟酸、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等人体所必需的营养元素，此外还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素P含量在果蔬中名列前茅。

养生功效

西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既能保护所含维生素C不易被破坏，还能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。所含的糖类多为果糖和葡萄糖，容易被人体吸收，还有养心护肝的功效。西红柿中的蕃茄素可消肿利尿，患有肾脏疾病的人可适量食用。另外西红柿中还含少量蕃茄碱，能抑制细菌繁殖。

苹果

营养成分

苹果味道酸甜适口，营养丰富，每100克苹果含果糖6.5～11.2克、葡萄糖2.5～3.5克、蔗糖1.0～5.2克，还含有矿物质元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。

养生功效

苹果是一种长寿水果，以苹果为食材煲汤，对女性的身体健康也是非常有利的。

苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，而磷和铁等元素易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。

另外，苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软，苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面，苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。

食用须知

在将苹果做成汤品的时候，不要只是洗干净就可以了，记得一定要削皮。

黄瓜

营养成分

黄瓜是一种好吃又有营养的蔬菜。口感脆嫩、汁多味甘、芳香可口。黄瓜中含有的膳食纤维可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢，适宜减肥中的女性食用。

养生功效

黄瓜中的维生素B1对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症，压力大的女性可以经常食用。

食用须知

黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏维生素C。如果与维生素C含量丰富的食物一起食用，其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，从而达不到补充营养的效果。

南瓜

营养成分

南瓜中含有大量的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏附和清除体内细菌毒素和其他有害物质如重金属铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

南瓜所含的果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化。

养生功效

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对预防糖尿病、降低血糖有一定的效果。

食用须知

南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，但是南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤勺把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

菌类

香菇

营养成分

香菇味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的营养成分。每100克鲜香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

养生功效

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，还有提高脑细胞功能的作用。同时，香菇含有丰富的精氨酸和赖氨酸，经常食用香菇类的汤品，可健体益智。

食用须知

尽量购买新鲜的香菇，如果是干香菇，一定要充分用水浸泡，或用水焯一下。

金针菇

营养成分

金针菇中含锌量比较高，多吃能起到益智的作用。

养生功效

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用尤其适合气血不足的女性食用。同时，金针菇还具有抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

食用须知

一定要记住，变质的金针菇千万不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。而且在熬汤的时候也不要放太多金针菇，每次20～30克为宜。