汤渣不渣，也可以食用

很多人会认为，汤品经过了长时间的熬制后，食材的全部营养已经都进入了汤里面，汤渣就失去了食用价值，实际上这种想法是错误的。

在用鱼肉、鸡肉、牛肉等富含蛋白质的食材煮汤的时候，5～6小时以后，汤看上去已经很浓郁了，可实际上只有15%左右的蛋白质浸入汤中，剩下的大约85%的蛋白质仍旧留在所谓的汤渣中。由此可知，有很多汤渣也大有食用价值，甚至比汤本身的营养价值都高，千万不要丢弃。

喝汤不能太单一

众所周知，人体所需的营养成分可谓是五花八门，一款汤中不可能包含所有的营养成分。如果由于个人的喜好偏爱单一汤品，有可能会造成营养不良。最好用几种动物性与植物性的食材混合搭配来熬汤，不但味道鲜美，而且营养均衡，能为人体提供必需的氨基酸、矿物质和维生素，从而达到维护身体机能的目的。

过烫的汤损伤消化道

人的口腔、食管、肠胃所能承受的最高温度是60℃，一旦超过了这个底限，就会造成黏膜烫伤。尽管人体组织有自我修复的功能，但这也不是长久之计，反复的损伤很可能会造成上消化道黏膜的病变。据统计，平时喜欢吃烫食的人，食管癌的发病率要高于常人，所以应养成不吃烫食的好习惯，最好待汤品冷却到50℃左右的时候再食用。

饭前先喝汤，胜过良药方

俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方。”其实这话是很有道理的。吃饭的时候，食物是经过口腔、咽喉、食管，最后到胃的，这就像一条通道。吃饭前先喝口汤，等于是将这条通道疏通开，以便于干硬的食物通过，而不会刺激消化道黏膜。喝汤时间以饭前20分钟左右为宜，吃饭时也可缓慢少量地喝汤。虽然饭前喝汤对健康有益，但并不是说喝得越多越好。一般情况，早餐可适当多喝些，因为早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多。中晚餐前喝汤以半碗为宜，尤其是晚上要少喝，否则频频夜尿会影响睡眠。

中药煲汤有讲究

中药入菜是中国进补的传统方式之一，尤其是汤里面，经常会放一些中药来增强滋补的效果，中药煲汤要注意以下几点。

1.选药要安全，不要使用一些明显有毒或者药性极强的中药，最好选择常见的、药性温和的，买药前最好了解清楚，或咨询一下医生。建议读者朋友们按照《既是食品又是中药材物质目录管理办法》选用。(www.daowen.com)

2.药物要对症，一定要根据自己的需求选择对症的中药，不然反而可能起到相反的效果。

3.用量要合理，养生用的药量要比治疗的药量少，不是放的药材越多效果越好。

时机不同，喝汤的注意事项也不同

1.早晨起来后最适合喝肉汤，因为肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3～5小时，避免在上午10～12点这个时段产生饥饿感和低血糖。

2.不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病，如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等。

3.体胖者适宜在餐前喝一碗蔬菜汤，既可满足食欲，又有利于减肥；身体瘦弱者宜多喝含高糖、高蛋白的汤，可以增强体质。

4.孕产妇、哺乳期女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙，但是骨折的病人在骨折初期不宜喝骨头汤。

5.月经前适合喝性质温和的汤，不要喝大补的汤，以免过度补养导致经血过多。

6.感冒的时候不适合煲汤进补，就连药性温和的西洋参也最好不用。

7.各式汤品交替饮用，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2～3次为宜。