调味方式的改变将是一个行业的变化，从基础调味做起，不断积累，可以带动整个行业快速发展，使用全复合调味方式将实现整个产业链的快速增值。笔者经过多年基础调味总结出版了《麻辣风味食品调味技术与配方》、《复合调味技术及配方》、《休闲食品调味技术与配方》3本图书。这些书籍在食品企业和研发机构的广泛公开应用，这让食品加工成本集约化，让工厂加工规模化，餐饮食堂标准化，餐厅加工方便化，消费环境卫生化，消费细节透明化，全复合调味的产业抱团化，食品和农产品增值专一化，这将是未来重庆小面发展的必然趋势。全复合调味实现了新的突破是调味模块的形成，在对数千家食品企业数千个配方的总结和实践中，我们已经将调味经验总结成为几个模块，一旦企业开发的需求比较明显，根据消费者需求的模块可以快速实现消费者认可的配方设计和实践操作。如一个黄豆酱，只需要告诉其中的食盐、味精、白糖的含量，可以在2天内实现重庆小面全复合调味酱的开发，可以做成5～10个消费者认可的可以用于拌饭、拌菜、做汤等系列化食品的复合酱，这将改变过去大量重复浪费实验的过程。再如辣椒酱，也是一样，只需要清楚其中的食盐、味精、糖的含量即可在很短时间实现多个重庆小面风味消费者已经认可的风味开发。这样的做法乐客食道将其称为调味模块，有这样的消费者认可的大数据支持的调味模块将促使我们在复合调味方面可以和国内外所有企业对中国味道展开竞争。重庆小面全复合调味在调味方面实现了复合香辛料提取技术及其配方优化，突破了原来复合调味的瓶颈，为未来的调味创新思路，也为天然调味原料和天然提取物应用推广提供了很好的平台，也是鸡精等复合调味料升级的必然出路，还可以实现不添加味精的全复合新型小面调味料开发，也会诞生肉宝王一样畅销的小面全复合调味料。(www.daowen.com)