总的来看，复合调味的发展经历了调味初级、半复合调味和全复合调味三个阶段。调味初级是在1998年之前。这一阶段调味是将所有的原料混在一起即可，比较简单的阶段。人们对调味的认识还不全面，而是简单的想法即可做出当时很好吃的重庆小面。半复合调味阶段从1998年到2013年，这一阶段诞生了以鸡精、鸡粉为代表的多种复合调味料，也有大量的液态或者酱状复合调味料，其他一些跟风的复合调味料也大量出现。这系列产品达到5万多个单品，该阶段让复合调味得到了大幅度提升，大大改变了调味的需求，让消费者尝到了更多美味的重庆小面。这一阶段也是复合调味不断更新换代的起点。全复合调味在2013年之后慢慢新起，在部分调味经典产品方面体现的极为神奇，一个调味料即可实现多种风味的调配，简单而且使用便捷，让很多吃的一夜流行，也让行业界感到跟风无路，这一阶段未来趋势会更加丰富化，如实现小面浇头多样化，小面消费新奇化。

在重庆沙坪坝，作为重庆小面发源地，代表国内多数重庆小面的心声，同质化半复合调味料严重阻扰了重庆小面的发展，重复建设成为这一重庆小面行业的最大特征，针对这一现状成都乐客食品技术开发有限公司根据消费者需要开展了中国重庆小面标准化高峰论坛会，就当下重庆小面的下滑和关店潮，特别提出相关的能够通过一个全复合调味料诞生一个品牌成就年产数十亿的经典餐饮样板的案例定向解刨，给部分重庆小面带来生机，让一些重庆小面可以集中精力创精品，让一些重庆小面合理定位，让个性化重庆小面诞生，让多家核心重庆小面得到打造，让一个味道成就一个品牌得到演绎。乐客食道将复合调味研制成为全复合调味料，使用后，食盐、白糖、味精、鸡精、鸡粉全省掉，科学、合理、实用、高效，成本低，消费者认可效率极高，全复合调味是成都乐客食品技术开发有限公司在食品及餐饮行业界多次交流的结晶。乐客食道用有专业的调味支持，从全复合调味料的配方设计、生产工艺、增香天然香辛料、增鲜天然独特调味料到天然提取物一体化分享。(www.daowen.com)