知识导读

去景德镇不仅可以饱眼福还可以饱口福。“知四肉”是景德镇家喻户晓的一道名菜，而这道菜和当年的瓷工有关。

这天瓷娃带着乐乐去品尝景德镇的名菜——知四肉。

“好香啊！”肉还没有上桌，乐乐就翕（xī）动鼻翼说，“看来这菜一定好吃！”

“为什么叫‘知四肉’？”乐乐问。

▲知四肉(www.daowen.com)

“是为了纪念一个人——蒋知四。清朝时期，坯房里的膳食由老板供给。不少狠心的老板给工人吃没有油水的菜，只有过节才能尝到点猪肉。当时有一个名叫蒋知四的师傅，对此十分气愤，多次向老板提出改善伙食的建议，老板全不理睬。为此，蒋知四决心领头进行抗争，他向老板提出，如果再不改善生活，全作坊的工人就停工不干了。这可把窑户们急坏了，他们买通官府，把领头的蒋知四抓进监牢。官府对蒋知四威逼利诱，蒋知四并不害怕，最后官府将他杀害了。蒋知四的被害，并没有迫使工人复工，反而激怒了各行业的工人，最后官府和窑户被迫接受了工人们改善伙食的要求，并定下坯房里的工人每月每人十二两（旧时十六两为一斤）猪肉的规矩。”瓷娃激动地说。

“天呐！原来这菜是蒋知四用性命换来的！”乐乐感慨地说，“工匠们的福利真是来之不易啊！”

知四肉

做知四肉需要先将五花肉切成大小差不多的小块，先用水煮熟后捞出，再用大蒜、豆豉爆炒。肉烧好后，还要行一套规矩：在坯架上，摆上三块坯板，搭成一个烧香的台子，接着放爆竹，供肉祭奠。行完这套简朴的仪式，才能享用这餐肉食。人们正是通过这种仪式来祭奠英雄蒋知四。

在家长的帮助下，做盘“知四肉”给家人尝尝吧。