这是一道美味的暖食沙拉，在初冬季节食用最为适合。这道沙拉与香脆的浆果搭配，味道非同一般，使寒冷的冬季又多了一些暖意。

200 g（7盎司/1杯）普伊扁豆

8根百里香草

2片月桂叶

2瓣蒜，剥皮，捣碎

500 ml（17液量盎司/2杯）蔬菜汤

2×250 g（9盎司）哈鲁米干酪

4汤匙橄榄油

1颗红洋葱，切碎

4颗熟透番茄，去籽，切丁

50 g（1¾盎司）黑橄榄，切半

2汤匙扁叶欧芹叶，粗切

1汤匙红酒醋，海盐，现磨黑胡椒粉

脆浆果的制作(www.daowen.com)

植物油，用于煎炸

40 g（1½盎司）普通（多用途）面粉

一撮细（超细）砂糖

80 ml（2¾液量盎司）冷泡沫水

60 g（2¼盎司）浆果，沥干

将普伊扁豆、4根百里香草、月桂叶及捣好的蒜放入一柄大平底锅中，加入蔬菜汁，没过食材，开中火加热。开锅后，减为小火，约30分钟后，待普伊扁豆变软即可关火。不过要盯着蔬菜汁，如果蔬菜汁快要熬干，加一些沸水。

将烤箱温度调至180℃，预热烤箱。做一个锡纸盘，放在烤盘中，放入哈鲁米干酪，上面放上剩余的4根百里香草、一两个黑胡椒和一大勺橄榄油，烘烤20分钟后关火，保温，直到需要时再取出。

当普伊扁豆煮好后，取出所有的香料，加入洋葱、切好的番茄丁、橄榄和欧芹，倒入剩余的橄榄油和红酒醋，搅拌一下，用海盐和胡椒粉调味。

剩下的工作就是制作香脆的浆果了。取一柄小平底锅，加入3cm深的植物油，加热至180℃（也可以扔入一小块面包来试油温，若面包丁冒小气泡，油温正好）。

面糊可以在需要时再来制作。用冷气泡水制作的面糊轻盈、酥脆。取一个小碗，加入面粉和糖，用冷气泡水搅拌均匀，不要过度拍打，否则面糊会失去轻盈的脆感。将沥干的浆果用厨房纸巾吸干水分，然后拎着浆果的根部，在面糊里蘸一下，然后放入油锅里，可以分批次地炸这些浆果，但动作要快且要小心。当浆果变得酥脆时，用笊篱将其捞出放到厨房纸巾上，重复这个过程直到所有的浆果都炸完。

将哈鲁米干酪从烤箱取出，取一个浅底餐盘，将普伊扁豆平铺在餐盘底部。加入切成细丝的哈鲁米，上面放上酥脆的浆果（或放在餐盘一旁）。

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