花椰菜含有丰富的维生素C和其他营养成分，可谓是寒冷的冬日必不可少的营养来源。同食花椰菜和其他蔬菜、水果和种子可以提供足量对人体有益的纤维、蛋白质、碳水化合物以及脂肪，可以有效地抵御饥饿感。

1颗茴香圆茎，曼陀林擦细丝

1颗甜橙皮

100 ml（3½液量盎司）香脂醋

300 ml（10½液量盎司）纯净水

2汤匙海盐，加汤匙用于羽衣甘蓝

2汤匙砂糖

1汤匙黑胡椒粉

250 g（9盎司）羽衣甘蓝

1颗花椰菜，切成四份，曼陀林擦丝

2颗 粉红佳人苹果，去核，切成半月形细条

80 g（2¾盎司）核桃，烤制

5汤匙南瓜籽，烤制(www.daowen.com)

5汤匙葵花籽，烤制

沙拉酱的制作

3汤匙核桃油

2汤匙柠檬汁

海盐及现磨黑胡椒粉

上桌

一小把茴香叶

尽可能在你准备做沙拉的前一晚去割新鲜的小茴香，也可以提前四个小时去割，但是味道可能不会那么醇厚。

将茴香和甜橙皮放到干净的密封容器或带盖子的果酱罐中。取一柄平底锅，加入香脂醋和纯净水，一同放入盐、糖和胡椒粉，煮沸。当水开后，盐和糖已经融化，将其倒入密封容器中，要没过小茴香，扣上盖子，让其在室温下自然晾凉。然后再放入冰箱冷藏，当要使用它时再取出。

准备要做沙拉时，将制作酱料所需食材放入干净的果酱罐中，调味，将其摇晃均匀，再将羽衣甘蓝叶放入搅拌碗中，加入半大勺碾碎的海盐。用手轻轻地摩擦菜叶，直到盐分吸收进去，几分钟后你会发现甘蓝叶会突然变软了，然后加入刨花花椰菜、苹果丝、坚果和种子。最后淋上酱汁，用手将食材搅拌均匀，保证每颗食材都沾上了酱汁。

将沙拉放入餐盘中，上面放上腌好的小茴香，撒上茴香叶，即可上桌宴客。

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