这是一道饕餮大餐。其实，这道菜不一定要在冬天食用，只要是结霜的天气都可以享用一番。

8个鸡腿，去皮脱骨

2瓣蒜，切成泥

1汤匙菜籽粉

1汤匙孜然粉

1汤匙烟熏辣椒粉

1汤匙蒜粉

½汤匙辣椒粉

½汤匙豆蔻粉

3汤匙橄榄油

2颗柠檬汁

500 g（1磅2盎司）熟番茄，切片

半颗结球生菜，切丝

¼颗白球甘蓝，切丝(www.daowen.com)

¼颗红甘蓝，切丝

200 ml（7液量盎司）普通酸奶

2汤匙薄荷叶，切碎

海盐

上桌

扁面包——详细制作方法请参照第42页

2½汤匙是拉差辣椒酱

40 g（1½盎司）腌辣椒

将鸡腿肉放入碗中，加入大蒜、辣椒粉、橄榄油和柠檬汁。搅拌均匀后涂抹在鸡肉上，让其慢慢腌制，时间越长越好，最好能隔夜。

余下的工作就是处理鸡肉，摆盘了。将鸡腿穿到扦子上，取一柄筛盘，中大火加热，当筛盘烤热时，放上穿好的鸡腿，烤约6分钟，之后翻面，再烤6分钟，或者直到烤熟。

当鸡肉烤制时，将切好的生菜叶和甘蓝放入搅拌碗中，搅拌均匀，然后平铺到大餐盘中。取一个小碗，加入酸奶和薄荷叶，混合均匀，再加入一撮盐，将一半的酸奶用勺子浇到混合好的生菜和橄榄上。

鸡肉烤好后，拿掉扦子，撕成细丝，放在沙拉最上层，然后淋上是拉差辣椒酱，点缀上腌好的辣椒，最后将剩余的酸奶混合放入一旁的碗中，切记将扁面包、鸡肉沙拉、酸奶一起端上桌。