这道温暖的沙拉可以驱走冬天的寒冷。鲜嫩的牛肉、新鲜的土豆、咸香的鳀鱼、松脆的火鸡及可口的蔬菜，再配以芥末调料，这简直是冬日阳光！

2瓣蒜，用刀背碾碎

1颗小洋葱，切半，切成细丝

2汤匙烟熏辣椒粉

1汤匙干百里香

3汤匙橄榄油

500 g（1磅2盎司）巴菲特牛排

500 g（1磅2盎司）新土豆，洗净，大个的切半

2颗白菊苣茎，切成四半

2颗红菊苣茎，切成四半

10条 新鲜鳀鱼排，（如果买不到新鲜的，可以用腌制的来替代）

100 g（3½盎司）甜玉米（整根玉米）

100 g（3½盎司）酸黄瓜，切段

一小把扁叶欧芹叶

2汤匙韭菜，切碎

海盐，现磨黑胡椒粉

沙拉酱的制作(www.daowen.com)

3汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙红酒醋

1汤匙第戎芥末

1瓣蒜，切成泥

海盐，现磨黑胡椒粉

上桌

第戎芥末

找一个浅盘来装牛排，加入大蒜、香葱、辣椒粉、百里香和橄榄油，将这些食材搅拌均匀，涂抹在牛排上，用保鲜膜包起来，在冰箱中冷藏至少一个小时（最好能过夜）。

当你准备要做沙拉时，将土豆放到一个大平底锅中，倒入冷水，加一撮盐。待大火煮沸时，调至小火，直到熟透（大约需要15分钟），沥干，待蒸汽挥发完之后将土豆切成一口大小的块。

取一柄筛盘，大火加热，将腌制的牛排取出，放到盘子中，将菊苣在腌泡汁中蘸一下，注意要用刀切面蘸，之后将菊苣放入烤箱中烤制几分钟，待每一面烧焦时，取出，放到案板上，切成一口大小的块，然后扔掉厚厚的芯儿，再将烧好的土豆和鳀鱼摆放到搅拌碗中。

将筛盘继续放回火上加热，再次让牛排沾上酱汁（去掉大蒜和香葱），用盐和胡椒粉调味。将牛排放到锅中，每面煎2分钟，这样大约煎至5成熟。如果你喜欢熟一些的牛排，可以煎长一些时间。不过巴菲特牛排适合快煎，烹制时间越长，肉质会越老。从筛盘中取出牛排，在案板上静置5分钟。

在搅拌碗中加入甜玉米、酸黄瓜及蔬菜。

将制作酱汁所需的食材放到干净的果酱罐中，调味，摇匀，然后倒入到搅拌碗中，搅拌均匀。

将牛排沿着自然纹理撕成细条，这样可以保持其滑嫩的口感。之后加入到搅拌碗中，倒入从牛排中流出的酱汁，搅拌均匀所有食材。最后放入餐盘中，一旁佐以些许第戎芥末即可上桌。

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