意大利面沙拉是一道非常神奇的菜，即便有所剩余，即便第二天冷掉了，也依然美味无比。这道沙拉虽口味单一但却美味无比，因为里面的每颗食材都一样重要。

800 g（1磅12盎司）南瓜（任何种类都可以），去皮，切成2～3cm（1英寸）厚的块

4汤匙橄榄油

300 g（10½盎司）意大利面

200 g（7盎司）嫩菠菜叶

4瓣油 封蒜瓣，（详细做法请参照第30页）

20 g（¾盎司/1½汤匙）无盐黄油

1汤匙蒜油

100 g（3½盎司）新鲜面包屑

海盐及胡椒粉(www.daowen.com)

上桌

帕尔玛奶酪

将烤箱温度调至200度，预热烤箱。在烤盘上铺上烤羊皮纸，将南瓜小果平放在烤盘中，淋上两大勺橄榄油，用手将其在南瓜上涂抹均匀，调味。将烤盘放入烤箱中烤制约45分钟，或者变软即可，中途翻一次面。

煮一锅水，加入意大利面，按照包装说明来烹煮（通常约7分钟，面有嚼劲即可）。

沥干，放回锅中，加入菠菜，开小火，不停地搅拌，将菠菜和意大利面搅拌在一起，同时淋上剩余的两大勺橄榄油，此时菠菜叶开始打蔫。将油封蒜瓣用刀背碾成泥，加入到锅中，放入黄油，继续烹制，直到菠菜叶变软，黄油和蒜泥融为一体变成类似于酱汁的东西。这个过程最多需要2～3分钟，将火调至最小，让其保温即可。

取一柄大煎锅，放入蒜油，开中火，加入面包屑，待其煎至深金棕色即可，大约需要5～6分钟，然后取出放在厨房纸巾上，吸收多余的油分。

当南瓜小果烤好后，把它加入到意大利面中，轻轻搅拌均匀，然后转移到餐盘中，撒上煎好的蒜油面包屑和帕尔玛奶酪刨花，或者你可以让宾客按自己的喜好来添加。

图位于第128页（左上）