花椰菜稍稍烤制一下便会散发出美味的坚果味，不仅掩盖住了原有的泥土气，还能令人感受到大自然的不同味道，如果再加入其他新鲜蔬菜和水果，那就是在锦缎上镶上了宝石。

6人份

1颗花椰菜

6颗大鸡蛋，室温

2根胡萝卜，去皮，切成细丝

2颗大柑橘，切块

50 g（1¾盎司）葡萄干（无核葡萄干）

100 g（3½盎司）石榴籽

50 g（1¾盎司）蔓越莓干

80 g（2¾盎司）去皮杏仁，烘烤

40 g（1½盎司）开心果，切薄片

2汤匙欧芹叶，粗切(www.daowen.com)

2颗柠檬，皮和汁待用

4汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙ZAATAR

海盐及现磨黑胡椒粉

将烤箱温度调至180℃，预热烤箱。在烤盘上铺上不粘烘焙羊皮纸。

将花椰菜擦碎，用手指将其抹平整，在烤箱中烤制20分钟。中途搅拌一下，这样它会染上一点颜色，多一点坚果味，并且还有嚼劲。

烧一锅水，加入鸡蛋，煮7分钟，之后将鸡蛋捞出，用冷水冲洗以防止它进一步自熟。

将花椰菜从烤箱中取出，放入大搅拌碗中，加入切成细丝的胡萝卜、甜橙块、葡萄干、石榴籽、蔓越莓干、杏仁、开心果和欧芹叶。擦一些柠檬皮，挤入柠檬汁，淋上橄榄油和ZAATAR，将所有食材搅拌均匀，调味，然后转移到餐盘中。将鸡蛋剥皮、切半，放在沙拉上，点缀上一些欧芹叶。

图位于第97页（右）

注：ZAATAR是由百里香经过晒干、清洗、磨成粉后加盐和芝麻及漆树粉制成的一种调味香料。

建议　如不使用鸡蛋，即可成为纯素食。