在夏季末，番茄是最美味不过的了，尤其是当他们吸足了夏日的阳光时，甘甜的汁水在此时与烤羊乳酪和紫苏叶最配。这道沙拉保证能够将夏日已逝的惆怅一扫而光。

一小把新鲜牛至叶

2汤匙特级初榨橄榄油

1颗柠檬皮

2汤匙辣椒粉

2×200 g（7盎司）羊乳酪

90 g（3盎司）芝麻菜叶

400 g（14盎司）不同种类番茄，切成圆片

1颗小洋葱，切成细环

180 g（6¼盎司）混合橄榄，去核(www.daowen.com)

一小把紫苏叶

40 g（1½盎司）烤松子

3汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙意大利香脂醋

现磨黑胡椒粉

将烤箱温度调至180℃，预热烤箱。取一张大约两块羊乳酪大小的烤羊皮纸，放到厨房操作台上，在其中间放置一半的牛至叶、橄榄油、柠檬皮和辣椒粉。

搅拌均匀后，将两块羊乳酪紧挨着放在上面，加入剩余的牛至叶、橄榄油、柠檬碎和辣椒粉。将羊皮纸的两端提起，要高于奶酪，之后开始折叠，一直重复折叠直到接近羊奶酪。之后将开口的两端折叠一下，放在羊奶酪下面，这样就是一个严丝合缝的包裹。把包裹放入烤盘中，放进预热好的烤箱烤制30分钟。

同时，将芝麻菜放入到餐盘中，放上番茄和葱丁，撒上橄榄油、紫苏叶和杏仁。将烤好的羊乳酪从烤箱中取出，把其中一个切碎放入餐盘中，另外一个保留完整放在中间，淋上橄榄油和香脂醋，撒上一些黑胡椒粉，即可端上桌。